一是强化领导，明确职责，片块式整规。召开全县小餐饮食品安全整规工作会议，成立整规工作领导小组，制定《2013年广饶县小餐饮食品安全整治规范工作实施方案》，充分发挥政府主导作用，与上级部门形成联动，健全“地方政府负总责、监管部门各负其责、餐饮服务提供者为第一责任人”的责任体系，将全县划分三个整规区域，明确责任中队，分段分片集中治理，狠抓整改落实的工作机制。
二是划定范围，明确目标，拉网式摸底。划定有固定经营场所，且≤150平方米或≤75 座的小型餐饮服务经营场所，开展拉网式摸底排查；同时，通过整规引导，力争小餐饮店持证率达100%，从业人员健康证明持有率达100%，从业人员食品安全知识培训合格率达100%，做到“证件齐全、亮证经营、制度健全、设施完善、卫生达标”，基本消除小餐饮店食品安全隐患。
三是广泛宣传，严格标准，结合式监管。通过报纸、网站等媒体，广泛宣传小餐饮整规的意义、目的和要求，营造浓厚工作氛围，并坚持食品安全监管与创建全国文明城市、集中整治与制度建设、严格执法与科学管理、扶优与治劣“四个相结合”的整规模式，参照东营市小餐饮食品安全整规七项23条标准，集中力量组织开展治理整顿，严格实行网格化、痕迹化、规范化监管，重点对无证小餐饮店规范指导，能够积极整改提高经营条件并符合基本要求的，及时予以许可；对基本条件不具备、食品安全设施极差、存在严重安全隐患、整改仍达不到要求的，坚决依法从严查处。
四是疏堵并举，分类治理，联动式推进。在掌握突出问题基础上，按照整规标准，做到打扶结合、疏堵恰当，正确处理好整规与创业就业、便民利民的关系，既要整治问题严重的小餐饮店，更要注重规范、服务、提升，促进创业就业；既要严查一批屡教不改的无证小餐饮店，又要整改帮扶一批达到规范要求，方便群众生活。同时，要主动与工商、住建、城管、环保、教育、商务、卫生、行业协会等相关部门单位密切配合，建立上下联动、部门联动、区域联动的工作机制，形成工作推进合力。
五是典型示范，覆盖乡村，创新式巩固。通过召开专项整规交流会、树立“小餐饮食品安全示范单位”、组织示范点现场观摩活动等形式，在全县推广小餐饮典型经验，并开展小餐饮从业人员培训600余人，强化食品安全意识，带动食品安全整体水平提高，同时，创新整规模式，与乡镇食品药品监管站、社村监督员密切配合，深入乡村宣传小餐饮整规政策法规和重要意义，发放告知书，扩大人民群众的知情权，进一步完善举报投诉制度，方便群众举报，实现全面规范和长效巩固。（郭涛）
