记者用水浸泡一种散装葵瓜子发现有轻微褪色，专家认为这不能说明含添加剂。记者黄澄锋 摄
市质监和工商部门近期炒货抽查发现大多为细菌指标及霉变指标不合格
近日一条关于"我国大部分炒货制作过程中都违规添加明矾和工业滑石粉"的微博被大量转载。微博缘起上海媒体曝光，安徽、江苏等瓜子生产地有炒货老板自爆绿茶瓜子、红茶瓜子都是色素染的，并未使用茶粉。为了使瓜子光滑且色泽明亮，不少炒货厂商甚至违规添加工业滑石粉和明矾。
记者走访广州批发市场，商家纷纷表示货源来自广东本地，没有在北方进货，绿茶红茶瓜子也要下单才有货。广州市质监局在去年公布过三次炒货监督抽查结果，大多数为细菌指标及霉变指标不合格问题。广州市工商局指出，在近期的炒货抽检中均没有发现滑石粉项目不合格。
广州：滑石粉是炒货抽检项目
记者了解到，平时的监督抽查是有对滑石粉进行检测的，不过明矾就没有。广州市质检院介绍，对广州生产的炒货抽检时，一般检测食品添加剂的项目有：糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、二氧化硫残留量、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ） 、滑石粉等。其中，滑石粉属于非食用物质。
广州市工商局人士介绍，在近期的炒货抽检中，均没有发现滑石粉项目不合格。而广州市质监局人士也表示，去年至今在广州生产领域抽检过三次炒货食品，均没有发现滑石粉项目不合格。
专家：西瓜子南瓜子较多染色
记者昨天走访一德路、上下九等炒货店，店主都表示销售的瓜子炒货多从珠三角城市进货，记者随机选择了一种五香味散装葵瓜子，记者将瓜子放进透明的口杯，杯中的水随即显出一些杂质；30秒内，瓜子及香料浮到水面，杯底已经铺满了黑色的物质；1分钟后，杯内的水已浑浊。
对此，暨南大学食品研究中心主任傅亮解释："如果只是浸水后出现浑浊，那可能是瓜子在炒制过程中受高温而自然炒焦的瓜子外壳及八角等香料，而不能说明含有不健康的人工添加剂，或者经过染色。"
他介绍，市场上的瓜子制品中，葵瓜子染色的比较少，西瓜子和南瓜子染得比较多，多数是为了好看或好意头，尤其节日热卖的瓜子制品常被染成红色、绿色。这些染色瓜子利用的色素基本上是人工合成的偶氮类色素，食用后会给身体带来消化、代谢的负担。
