据介绍，一碗正宗的牛肉拉面，需要三遍过水，手工揉拉，再配上青藏高原特有的牦牛肉、牛油、牛骨汤等３０多种天然配料精制而成。
据青海省人力资源和社会保障厅提供的数据，全省的回族、撒拉族群众已在全国１００多个城市开办了近３万家牛肉拉面馆，年总收入超过２０亿元，占全省外出务工农民收入的一半以上。
香喷喷的牛肉拉面还漂洋过海走向世界。据统计，青海人目前仅在新加坡、马来西亚两国开办的牛肉拉面馆就近５００家。
新华网西宁５月５日电（记者庞书纬）我国西北地区广大穆斯林群众喜食的牛肉拉面，如今已遍布全国并走向世界，仅青海省经营者每年的总收入就达２０多亿元。
