采访者：本报记者冯丽妃
受访者：政协委员宋镇豪等
从假鸡蛋、地沟油、白酒塑化剂到明胶"毒胶囊",食品药品安全问题依然是当前高悬于全国人民头上的一把"达摩克利斯之剑".
食品安全不仅关系到人民群众的身体健康和生命安全，影响着经济的健康发展和社会稳定，还关乎政府和国家的形象。两会期间，多位专家在接受《中国科学报》采访时指出，解决食品安全问题"蹉跎不得",恢复国民对食品安全的信心刻不容缓。
食品安全不能掉以轻心
农药残留、重金属污染、甲醛保鲜、真菌毒素等各类食品安全事件让公众对食品安全监督体系和社会诚信体系产生信任危机。
"随着社会发展，人们的道德水准、生产技术、监管水平都会提高，食品应该越来越安全，现在的问题说明我们的发展道路上还存在不均衡的现象。"环保部有机食品发展中心高级顾问周泽江在接受《中国科学报》采访时说。他认为，发展是一个全面的概念，包括经济、政治、社会管理、文化道德的均衡发展，不能光从经济角度判定发展水平，否则就有可能出现一批唯利是图的人，酿成社会问题。
"我国食品安全总体状况基本是好的，但食品安全风险仍然存在，一些问题还很严重。我们不能掉以轻心。"中国工程院院士陈君石指出。
清华大学博士后石嫣表示，由于生产规模扩大和生产链环节的增加，食品从生产、加工、认证、运输到走向餐桌对安全生产、监督提出更大挑战。"在国际上，从美国到欧洲各国所设立的制度都不可能杜绝食品安全问题。中国的食品安全正处于改革所必须历经的阵痛之中。"她表示，当前科学的做法是通过各种措施尽可能减小食品安全风险。
完善监管监督机制
"强调'食品安全没有零风险',绝不等于政府对食品安全保障没有责任。"陈君石指出。尽管食品生产经营者是食品安全的第一责任人，政府有责任通过监管将食品中的危害控制到对消费者健康无不良影响的程度。
全国政协委员、中国社科院历史所研究员宋镇豪认为，对于从生产源头到加工流通过程中出现的人为食品安全问题，应加强监管，严格执法，加大违法成本，让心存侥幸的人不敢轻易越雷池。"就像汽车过路口，现在闯黄灯都要罚，情况就好了很多。"
周泽江表示，加强食品安全监管需要严格执法与公正执法，两者并重。"无论何时何地法律都应该只有一个衡量尺度。不能因为关系好或搞腐败，即使问题很大，也睁一只眼闭一只眼；或因关系不好，即使问题不大，也可以搞得别人倾家荡产。"他同时指出，应发挥自下而上的群众监督作用，作为政府监管的补充，完善食品安全监督体系。
石嫣认为，完善食品安全认证体系也是健全食品监督体系的重要内容。当前，国家质监局只给各类企业发放QS食品安全认证，而国内小农户生产仍占很大的市场比例，却得不到相关认证。相较于欧洲、美国，我国仍须完善对两种不同经营模式的食品安全认证体系。
监管之外仍须综合施药
陈君石认为，我国食品安全的根本出路在于农业生产结构的调整，使农业生产规模化、规范化。"良好的农业生产规范显然无法在2亿多农户的分散生产中得到很好的贯彻。《食品安全法》的实施不能够把农业生产的结构向规模化、规范化调整，所以责任还在地方政府。"
他认为需要在有限的条件下，因地制宜地创造一些模式，比如说生产合作社，推进农业生产规模化和规范化。
"食品安全问题就像治病救人一样，是一个很复杂的系统工程，需'对症下药'.既要有顶层设计，也要有具体作为。否则如果光看投入，不冷静下来问诊就开方子，结果只能是瞎干一气。"宋镇豪说。他指出，当前土地重金属污染、水资源污染等历史积累、欠账导致的食源性食品安全问题仍很严重，科学监测与修复须走在前列。同时，还应加强科学管理与技术支撑，提高食品安全质量。
周泽江表示，在加强食品安全监管的同时要加强公民道德建设。"要继续坚持'我为人人，人人为我'的思想，企业生产者赚钱的同时，要想到消费者的安全性，如果每个人都不约而同地做到这一点，食品安全问题就会有很大改善。"
让社会主义沿着阳光大道越走越快，需要多管齐下，恢复民众对食品安全的信息。专家们对我国食品安全的未来充满信心。
