5月6日，国务院总理李克强主持召开国务院常务会议，在2013年深化经济体制改革重点工作中提出，建立最严格的食品药品安全监管制度，完善食品药品质量标准和安全准入制度。5月8日召开的国务院常务会议再次强调，要严格食品安全监管，严厉打击肉类产品掺假售假等违法违规行为。
食品安全，关系每一名中国百姓的生活质量，中国高层更是多次对此放下“重话”。去年9月习近平总书记谈及食品安全时强调，要“坚决遏制各类食品安全违法犯罪行为，提高群众消费安全感和满意度”；李克强今年3月也指出，“食品安全，那可以说是天大的事”，政府应该对假冒伪劣和黑心食品坚决进行查处，并且让不法分子付出昂贵代价。
6日召开的国务院常务会议提出，要建立“最严格”的食品药品安全监管制度，对此，中国各部门也屡下“重拳”，公安部近日公布了侦破的10起肉制品犯罪典型案例。全国公安机关开展打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动3个月来，共查扣各类假劣肉制品2万余吨，抓获犯罪嫌疑人904名，集中侦破各类注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品犯罪大要案件382起。
据介绍，由于牛羊肉消费需求旺盛，价格不断上涨，生产供应跟不上旺盛的消费需求，一些不法从业者受到高额利益驱使，以便宜的其他动物肉类、甚至病死动物肉类掺入高价牛羊肉中，转卖获利，形成了一条不法肉类处理的“灰色产业链”，“病死猪”、“假羊肉”由此而生，威胁到餐桌安全和市民健康。
“食品安全不能只依赖于从业者的良心。”9日在接受中新社记者采访时，东方艾格农业咨询公司畜牧业分析师王晓悦表示，应重点建立食品安全可追溯系统，从养殖过程的每一个链条进行备案，使居民消费的每一块肉，都能追溯到生产源头，从制度上筑牢食品安全的底线。
根据中国最高法和最高检本月初发布的最新司法解释，危害食品安全相关犯罪从严量刑，其中，生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，最高可判处死刑。业内人士认为，从司法层面加大对危害食品安全犯罪的打击力度，有助于提高违法成本，使一些不法从业者没有可乘之机。
8日召开的国务院常务会议上提出，要抓紧建立病死动物无害化处理机制。对此王晓悦表示，政府部门多措施并举，斩断“灰色产业链”，堵住制度“漏洞”，有利于整顿市场，重塑信心。
观察人士表示，今年3月中央政府完成换届，新组建的国家食品药品监督管理总局整合了相关职责，被赋予食品药品监督管理的重任。此外，新组建的国家卫生和计划生育委员会负责食品安全风险评估和食品安全标准制定，农业部负责农产品质量安全监督管理。
各部门分工负责，有望编织成“最严格”的食品安全监管网，守护中国百姓的餐桌安全。
