大江网讯 记者尹坤摄影报道：9月1日，国家食品药监局发布《餐饮服务食品安全操作规范》，明确规定，自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者，应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。9月2日，大江网记者走访了南昌市部分餐饮店，发现仍有不少店主未执行这一规定，一些员工甚至不知道食品添加剂为何物。
现状：大型餐饮店已有行动 街边小摊"蒙在鼓里"
记者走访南昌八一广场附近的火锅店、餐饮店时发现，大型餐饮店都对食品添加剂进行了公示。在一家餐饮店收银台前，记者看到了醒目的公示栏，一旁的收银员表示他们很早就接到了公示食品添加剂的通知，也已经开始行动。"有关食品添加剂公示的问题我们一直很重视，对于新出台的规定，我们也会尽快完善相关工作。"该餐饮业总部一位郑姓负责人表示。
在中山路一家火锅店，该店姚姓负责人表示，早在三个月前，他们就将火锅底料公示在大厅及楼梯口位置，店内也有公示栏。"对于自制饮料，我们也会尽快把相关食品添加剂进行公示。"该姚姓负责人介绍，南昌市西湖区食药监局会经常组织他们参加相关培训。
记者随机采访了中山路上几家果汁冷饮店、餐饮店的负责人，发现部分店主和员工对食品添加剂没有任何概念，对于自制饮料需公示食品添加剂更是无从得知。"我们的果汁是直接榨取，纯天然的，没有任何添加剂。"一家果汁店的店员如是说。
市民：怀疑"走形式" 希望职能部门加强监管
一位郑姓女士告诉记者，自己一直在关注食品安全方面的新闻，对于餐饮店公示的食品添加剂，她持怀疑态度，认为这只是走走形式。"餐饮店能主动公示食品添加剂是好事，但是他们公示是从自身利益出发，我们消费者又如何判断真假，到底怎样的标准才算合格？"
"这个公示食品添加剂就应该让职能部门来加强监管，公布哪些是有害的，哪些不能超标，只有一目了然，我们消费者才能吃得放心。"一位冉姓阿姨表示。记者采访了解到，很多市民对公示食品添加剂表示欢迎，但是在谈到具体操作时，很多人一脸茫然。
律师：消费者可主动要求餐饮店公示
江西添翼律师事务所的李春华律师告诉记者，国家食品药监局发布《餐饮服务食品安全操作规范》是具有法律效应的，消费者有权向餐饮店、食堂、集体用餐配送单位等提出查看食物中是否含有食品添加剂的要求。"因为是国家最新出台的政策，具体落实到地方还需要一个过程，但这对于保障消费者饮食安全来说无疑是一个好消息。"李春华表示。
记者了解到，消费者如遇到有关食品添加剂方面的问题，可拨打消费者投诉热线"12315"或南昌市食药监局有关投诉电话0791-83819375进行投诉。
