本报讯 程峰 2012年果冻专业委员会年会于近期在湖北老河口召开，湖北老河口市市长郑德安、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、副秘书长赵燕萍、果冻专业委员会理事长黄湛深以及广东喜之郎集团有限公司、雀巢食品（中国）有限公司、蜡笔小新（福建）食品工业有限公司等全国果冻企业代表出席了此次会议。在会上，湖北老河口市市长郑德安致欢迎词，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳就果冻行业的发展方向作了重要讲话，协会副秘书长赵燕萍作了2011年果冻工作总结，果冻专业委员会理事长黄湛深就添加剂乳酸钙的申报情况作了通报。
我国果冻行业，近两年来每年均以10%以上的速度递增，保持了较快的增长速度。根据协会掌握的行业情况，到目前为止全国获得食品安全市场准入的企业数为498家。2011年果冻总产量约为130万吨，销售额约为120亿元。据协会统计，行业中骨干企业产量和销售额，占果冻行业总量的60%以上。
据北京及周边市场有关调查数据显示，果冻品牌集中度非常高，喜之郎（18.1%）；蜡笔小新（17.4%）；亲亲（15.7%）；水晶之恋（14.3%）；旺旺（11.8%）；位列市场前五位，排名市场前五名的几大品牌，市场占有率接近77.3%,可见品牌集中度非常高。
果冻食品正逐渐从儿童食品向休闲食品、功能食品发展，进入人们的生活。"健康"、"功能"、"营养"是目前果冻食品发展的一个主要方向。此外，除了作为商场零售食品，果冻还可以作为餐桌甜点满足消费者的需要。果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的凝胶食品。应该说是一个低热量、高纤维含量的健康食品，有市场发展潜力。
对于某些媒体对果冻产品的片面报道，如：果冻使用"明胶","果冻无果"等报导，专业委员会在第一时向国内相关主流媒体，发表行业有关真实情况的说明材料，系统对果冻产品使用原材料、添加剂及产品等情况做介绍，通过媒体向消费者和社会进行宣传，及时纠正片面报道。
会上大家针对营养标签标准标识中存在的问题，行业发展中存在的问题及行业危机的应对，对低凝胶强度研制情况进行了交流。大家进行了热烈的发言，提出了很多切实可行的合理化建议，朱念琳在会上提出：希望果冻骨干企业能尽快带头生产出高品质低凝胶强度的果冻产品。该提议受到与会企业的支持。为了行业的共同提高，旺旺集团的余明达经理介绍了旺旺集团的先进管理经验，得到了大家的一致好评。
