蛋壳最里面的白膜特别厚
近日，北京市民田女士发现买来的鸡蛋煮熟后蛋黄硬得像弹球，卖家称养鸡场的饲料配方比例出现差错，导致近期一批鸡蛋都出现了这种状况。昨天记者从国家食品质量安全监督检验中心了解到，目前尚未通过科研发现有假的鸡蛋，不过由于一些鸡场饲料的原因，有些鸡蛋显得很"特别".
买来的鸡蛋煮熟后蛋黄竟像弹球一样，可以在桌面上弹起。市民田女士怀疑自己买到了假鸡蛋。
鸡蛋蛋黄像弹球
田女士介绍说，她自去年6月份在小区楼下购买了鸡蛋年卡，每两周领5斤鸡蛋。该店称跟北京周边养鸡场合作，由养鸡场直接供货，没有过多的流通环节，保证鸡蛋的新鲜品质。"半年来鸡蛋都吃着挺好的，但最近领的鸡蛋却有点奇怪。"田女士称，3月16日早上给孩子煮了一个鸡蛋，剥开蛋壳后，想直接把鸡蛋掰成两半，但蛋黄费了好大的劲才掰开。由于着急送孩子上学，这个鸡蛋就没吃。第二天，田女士做饭的时候又发现鸡蛋在生的时候蛋壳的最里面白膜特别厚，蛋黄颜色不像正常鸡蛋那么亮，颜色偏深。用手指按蛋黄，蛋黄不会移动，而是留下了手指印。田女士这才开始怀疑这些鸡蛋有可能是假鸡蛋。"我这鸡蛋才领回来十几天，而且是0℃保鲜，应该不会是变质了。"
"弹球蛋"不少见
昨天记者来到田女士家中，田女士煮了两个鸡蛋。煮熟后剥开蛋壳蛋清后发现，蛋黄竟像橡胶做的弹力球，十分有弹性，可以反复捏玩，在桌上可以轻轻弹起。虽然不是弹得很高，但是正常蛋黄一捏就碎了，弹不起来。而生鸡蛋打到碗里，蛋黄和蛋清也不易溶到一起，颜色偏深。
记者了解到，田女士买到的弹球蛋曾在多个地方出现，由于此前出现过制造假鸡蛋的传闻，因此很多人怀疑这就是假鸡蛋。不过也有说法称，鸡蛋放的时间比较长，尤其是在低温条件下长时间冷藏，蛋黄会变得更"结实".不过假鸡蛋的说法都被检验部门否定。
饲料配方出问题
记者跟随田女士来到卖鸡蛋的商店，店长解释说，最近确实有一部分顾客反映了鸡蛋的问题，店里与养鸡场沟通后认为是鸡饲料的配方比例出错了，导致春节后生产的一批鸡蛋出现了现在这样的状态。
昨天记者咨询了国家食品质量安全监督检验中心业务办公室尹主任，尹主任称该中心做过很多试验性的调查，但至今为止没有发现过假鸡蛋。有些鸡蛋可能反映出一些类似假鸡蛋的性质，但事实上也是真鸡蛋。目前没有专门鉴定假鸡蛋的方法，但从科研的角度，检测真假只能通过对蛋壳的显微结构，蛋清蛋黄的营养成分的检测来证明。中心多次接受一些市民送来的疑似假鸡蛋，其中就包括"弹球蛋",但鉴定结果均为真鸡蛋。尹主任说，由于饲料的问题，有些蛋确实很特别，但"弹球蛋"能不能吃、对人体有无危害，目前尚无法做结论。文/本报记者 匡小颖
摄影/本报记者 郁骁 线索提供/田女士
