山西抽查白酒蜜饯淀粉及淀粉制品结果显示
添加剂霉菌超标仍是痼疾
本报讯 （王力平 记者秦海峰）日前，山西省质监局公开通报了白酒、蜜饯、淀粉及淀粉制品3类食品质量监督抽查结果，一批不合格企业被曝光。
本次共对该省97家生产企业的162批次的白酒产品质量进行了监督抽查，合格154个批次，抽样合格率为95.06%.不合格项目主要是酒精度、甜蜜素。酒精度是白酒的主要理化指标，能综合反映企业的生产水平，若酒精度含量不达标将直接影响白酒的品质和香型。不合格的主要原因是个别小型白酒企业为了降低成本，减少原酒投入量，并故意标高酒精度以提高销售价格；也有个别企业没有把好出厂检验关，或勾调过程控制不严所致。在本次抽查中，由山西杏品酒业有限责任公司生产的475ml/瓶42%vol杏品牌汾阳老酒，其酒精度低于明示值，由山西杏花汾泰酒业有限公司生产的500ml/盒45%vol红色经典酒，其酒精度高于明示值。甜蜜素是一种甜味剂，为糖的代用品，若经常过量食用甜蜜素含量超标的食品，会影响人体健康，国家标准规定白酒中不得添加，但个别企业为片面追求口感，超范围添加甜蜜素，导致不合格。由山西杏品酒业有限责任公司生产的475ml/瓶45%vol杏品牌元青花酒，检出甜蜜素。
本次共对该省97家生产企业的97批次的蜜饯产品质量进行了监督抽查，合格91个批次，抽样合格率为93.81%.从本次抽查情况看，产品质量总体状况比较好，合格率比去年同期上升了7个百分点。但也存在一些质量问题，主要是个别产品二氧化硫残留、霉菌计数、菌落总数、苯甲酸不符合标准要求。人体过量摄入二氧化硫可导致急性二氧化硫中毒，影响人体健康。导致二氧化硫超标的主要原因是企业在生产过程中，为了漂白、防腐保鲜，过量加入焦亚硫酸钠、亚硫酸钠等具有漂白、抗氧化、防腐作用的物质，而没有及时采取有效脱硫措施所致；霉菌超标的食物易引起食品霉变，食用后易刺激人体消化道、胃部等，严重的还可损伤肝脏，造成食物中毒。霉菌超标的主要原因是生产厂家对生产环节的质量控制不严所致；菌落总数是衡量食品受污染程度的指标，长期过量食用菌落总数超标的食物，会引起消化道感染等疾病。造成菌落总数超标的主要原因是生产环境、设备、人员卫生不达标或包装过程二次污染所致；苯甲酸是一种防腐剂，人体长期过量摄入会在体内沉积，危害肾、肝脏的健康。苯甲酸超标的主要原因是企业为了延长产品保质期而过量添加所致。在本次抽查中，由阳泉市郊区鸿旺伟业食品商贸中心生产的125g/袋雪佳旺牌糖姜片，其二氧化硫残留量不符合标准要求。由阳城县丘比特食品有限公司生产的山楂叔牌（散装）蜜饯（山楂食品/片类）、由闻喜县康村果脯加工厂生产的哲生牌（称重销售）山楂片（果糕类），其苯甲酸均超标。由山西宇脯钙尔食品有限公司生产的208g/袋御脯钙尔牌钙果蜜饯，其菌落总数超标。
本次共对该省22家生产企业的24批次的淀粉及淀粉制品质量进行了监督抽查，合格20个批次，抽样合格率为83.33%.存在的主要质量问题是个别产品大肠菌群超标。大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，长期过量食用大肠菌群超标的食品易引起腹泻等疾病，影响人体健康。原材料、加工环节、包装的污染以及消毒不严格是大肠菌群超标的主要原因，因此，要避免大肠菌群超标关键是从原材料、加工环节到成品包装过程必须做到洁净卫生。本次抽查中，由山西宜芳食品有限公司生产的宜芳牌25kg/袋马铃薯精制淀粉、由方山县聚隆农产品有限责任公司生产的聚源隆牌25kg/袋精制马铃薯淀粉、由神池县凯祥淀粉有限责任公司生产的茂渊牌25kg/袋马铃薯精制淀粉、由晋城古陵山食品有限公司生产的古陵山牌25kg/袋马铃薯淀粉，其大肠菌群均超标。
《中国质量报》
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