早报记者 陈斯斯 龙毅
江苏江阴制售假羊肉案已有8人被捕。在央视采访主要犯罪嫌疑人卫某时，他当即否认使用老鼠肉做原料。
狐狸肉来自山东养殖户
犯罪嫌疑人卫某向媒体讲述了制假材料的主要来源和作案手段。据卫某介绍，他所在的江阴展家村有多个制售假羊肉的作坊，原料大多来自山东等地区。这些地区有许多狐狸养殖户，而这些养殖户主要为获得狐狸毛皮，剩下的狐狸肉就经不法分子之手廉价出售。到了不法商贩的手中，加工成假羊肉贩卖获利。
卫某交待，之所以用狐狸作为代替原料，因为真羊肉赚的少，用狐狸肉赚的多。而且狐狸肉味道与羊肉相近，加工起来也比较简单。
对这起案件，卫某坦言"很后悔，希望接受政府的制裁".但在问到是否使用老鼠肉作为原料时，卫某当即否认。"我以人格担保，绝对没有。" 卫某称。
对此，警方也表示，现场查处时确实没有看到老鼠肉。但审讯时，个别犯罪嫌疑人供述表示，曾用过老鼠肉。目前，警方仍然在进一步调查中。
添加"保水剂"降低成本
此前，有媒体赶赴山东阳信调查假羊肉源头时发现，当地肉制品加工厂大大小小有200多家，暗访中记者发现，厂家都在羊肉卷中混合加入其他肉类产品，甚至有的所谓"羊肉卷"中根本就没有多少羊肉，但是产品外包装上仍会标示"小肥羊"等标签。当地厂方称，需要什么标签，都可以做。
东方卫视昨晚报道称，在阳信当地出厂的各类肉制品中，价格最为低廉的就是一种用鸭胸脯肉加羊尾油制成的一种复合肉，为了进一步降低成本，有些生产厂家还会对肉制品注水，即添加一种名为"保水剂"的复合磷酸盐，其添加要求每千克不得超过5克，也就是说，若100斤肉制品中添加超过1斤的保水剂，那么就是超标了。
上海市食品研究所技术总监马志英曾指出："超过这个量（保水剂含量每千克超过5克）对人体钙的吸收会有影响，可能造成钙的流失，对一些老年人、青少年、孕妇，它的潜在危害风险很大。"
