成本计算
开一个200平方米的水果店需要多少钱？
租金费用：20万元/年
装修费用：新店20万元左右（现在的水果店，越来越重视装修）
人工费用：30人，一年支出需要70万元左右
首次铺货：费用在30万~50万元之间
损耗费用：一般占销售额的10%左右，如果控制得不好，损耗会更重。水果的损耗控制是水果店经营中最看经营者能力的一项指标本报记者 张瀚
晨报讯（记者 张瀚）买水果就像在超市购物一样简单，任意挑选，电脑计费付账，不用担心"缺斤短两"……
近两年来，沈阳的水果超市遍地开花，有人大赚，有人赔钱。
昨日，记者从沈阳市工商局信息中心了解到，沈阳市登记的个体水果超市有275家，但处于开业状态的，仅为166家。
水果超市挤占了小水果店和水果摊位的生存空间
近两年，水果超市竞相开业。
皇姑区黑龙江街上的一家水果超市开业一年多，每天顾客盈门。这家120多平方米的水果超市，货架上摆放着本地的、南方的，还有进口的几十种水果，每一种都明码标价，顾客可以拎着塑料筐，像在超市买东西那样自由选购。
记者走访发现，沈阳目前的水果销售多数都是采用水果超市的形式，而以前常见的街头水果摊和扒着小车买水果的相对就少了。一位在早市经营水果的赵女士说："在早市上买水果的越来越少了，现在人们更愿意去水果超市买水果。"
此外，目前的水果超市多设在生活区，比设在商业区的大超市更方便。而且专业化经营，又比到小地摊购买放心，受到市民欢迎。水果超市越干越大，挤占了小水果店和水果摊位的生存空间。
水果超市属"应运而生"
最近两年来，开遍大街小巷的水果超市，也不禁让人想起那些曾经风靡又很快衰败的"土掉渣烧饼"们，都是看似简单，租个店面，雇个人就能干。这种水果超市的前景到底如何？
在陵东街上一家水果超市的经营者张先生对记者说，水果超市最早是在南方兴起的，目前已经遍及全国各地，沈阳市目前开得热热闹闹的水果超市，符合全国大趋势。
张先生介绍，最近两年，沈阳市的很多农贸市场都退路进厅经营，资金薄弱的小地摊、小推车式摊贩失去了渠道和优势，逐渐经营不下去了，"水果超市属于应运而生，不会出现'土掉渣烧饼'那种全面歇业的情况。"
有的销售颇丰 有的无奈关门
随着水果超市越开越多，竞争也越来越激烈。记者从沈阳市工商局信息中心了解到，沈阳市登记的个体水果超市有275家，其中只有166家还在经营，其余都处于注销或吊销的状态。
起步较早的某水果连锁超市的经营者芦先生介绍，现在一个店一年的销售额能达到几百万元。
不过，同样经营水果超市，干赔的人也不少。几年前，市民吴先生就觉得水果生意能赚钱，开了家小规模的水果超市，可坚持了一年，就挺不住关门了。"一年下来两口子忙乎够戗，可刨去房租，一年才赚三四万元，还不如给人打工挣得多呢。"
沈阳水果超市已接近饱和
跟普通的水果摊和沿街叫卖的小推车相比，水果超市具有一定的优势。不过记者也发现，水果超市存在盲目跟风现象，甚至在一个很短的距离内就存在两三家。
芦先生认为，未来的经营水果超市，要么是单店规模特别大，要么走连锁形式。只有依靠门店多或规模大，才能实现从产地进货，实现成本最低。芦先生举了个例子，现在自己的水果超市，很多大宗水果都是从产地直接进货。
"而且，一般到下午，门店间都会进行内部信息互通，一些门店卖的存量大的水果，会调配给存量小的店面",芦先生说，因为水果的损耗是硬性的，只能在最短的时间内把它卖掉才可以减少损耗，这个时候，一个城市内多区域经营的连锁超市就体现了优势。
一位业内人士坦言，水果超市连锁化、多元化经营是城市发展的时代要求，但是目前，沈阳市的水果超市已接近饱和，在打价格战的同时，注重店面环境、果品质量和服务，无疑是胜出的法宝。
