(图为新鲜的优质豆腐)
东胜区质监局的执法人员在执法过程中,总结经验传授广大市民辨别优质豆腐“四大招”。一看：新鲜良质的豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽；次质豆腐色泽变深直至呈浅红色或红褐色，无光泽。二摸：新鲜良质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，且无杂质；次质豆腐块形基本完整，切面处比较粗糙或嵌有豆粕，质地不细嫩，弹性差。三闻：新鲜优良豆腐具有豆腐特有的豆香味；次质豆腐香气平淡或有豆腥味、馊味等不良气味。四尝：新鲜良质豆腐口感细腻鲜嫩、味道清香；次质豆腐口感粗糙、滋味平淡或有酸涩味。
