将粽叶水煮后，对比汤色，左3款为干粽叶，右4款为保鲜粽叶。
昨日，国际食品包装协会对北京市场的品牌粽子、散装粽子、粽子叶公布调查情况。协会质监部从北京几家大型超市、批发市场购买了全聚德、三全、思念、五芳斋、年糕杨等10种粽子和7份粽叶，记者跟随实验发现，保鲜粽叶煮后汤色较浅。
端午节来临，节令食品粽子的食用安全无疑最受关注。昨天下午北京市工商局公布北京市场粽子的质量抽检，合格率为98.331粽子样本检出甜蜜素。
在对市场正在销售粽子的质量抽检中，从大型商场、超市内共抽取产自北京、河北、河南等7个省市16厂家生产的60个品种粽子。市工商局介绍，根据国家有关规定，对甜味剂、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）等10多项指标进行了检测。最终，1个粽子样本因检出甜蜜素被判定为不合格。
食品专家指出，甜蜜素是一种食品添加剂，其甜度是蔗糖的30到40倍，添加甜蜜素可增强甜度，没任何营养作用。《食品添加剂使用卫生标准》规定，甜蜜素可用于酱菜、调味酱汁、糕点等，但有最大使用限量，而粽子里不允许添加甜蜜素。消费者如经常食用甜蜜素超标食品，会对人体肝脏和神经系统造成危害。
市工商局表示，对抽检发现的不合格粽子，已采取临时措施控制风险，责令经营者下架、停止经营不合格食品，待法定程序履行完毕后，再依法处置。
实验一尼龙粽绳易生有害物
实验过程：实验人员把从超市、市场买来的10种粽子的包装绳拆下发现，粽子绳颜色多样，有白色、红白花色、蓝白花色、土黄色，实验人员对粽子绳进行燃烧实验。结果，来自锦绣大地四道口市场的一种散装粽子包装绳燃烧后，有刺鼻味道，并伴有黑烟，是使用了塑料尼龙绳。
解读：国际食品包装协会秘书长董金狮称，粽子绳主要是生产厂家根据粽子绳颜色区分粽子馅成分，便于消费者识别。但如果粽子使用尼龙绳，高温水煮后可能会产生对人体有害的物质。
据介绍，尼龙绳又名聚酰胺（PA）绳带，是一种塑料制品，在服装领域中用作合成纤维，称为锦纶。尼龙绳经高温水煮之后会产生对人体健康有毒害的物质，如二甲烷等毒素，渗入沸水及粽子里。
实验二保鲜粽叶煮后汤色浅
实验过程：实验人员把采购来的粽子和粽叶水煮后，对比汤色，发现竹叶水煮后，汤色比芦苇叶颜色深；干粽叶水煮后，汤色要比保鲜粽叶的颜色深。
解读：董金狮介绍，这是由于保鲜粽叶在加工过程中，加入了保鲜剂、护色剂，防止色素溶出，保护了粽叶颜色。这种保鲜粽叶只在产品包装上标注“采用保鲜技术”，并未注明保鲜技术、护色剂、防腐剂的名称，存在安全隐患。如在生产加工过程中超量添加苯甲酸（防腐剂）等保鲜剂，会对消费者皮肤、呼吸道带来刺激和伤害。
目前市场粽叶分2种，一种为干粽叶，另一种为保鲜粽叶。干粽叶为黄绿色，有粽叶清香，手感干涩。保鲜粽叶是碧绿色，香气重。
