荔枝作为最当令的时鲜水果进入了收获期。南方日报记者在茂名看到，压弯枝头的荔枝硕果累累，也沉沉地压在果农心头：荔枝上市时间集中，保鲜期不长，不耐储藏、易变质这些致命弱点决定了荔枝仅靠鲜销，市场压力极大，价格很难上去，曾经“丰产烂市”造成的阴影，让果农失去了本应有的喜悦。破解荔枝减产减收，增产亦减收的困局，亟待各荔枝产区超前筹划，拓宽销售渠道，以及引导资本进入水果加工业，推广鲜果保鲜技术。
●南方日报记者 龙金光 李文才 通讯员 李华斌 电白报道
现场
采摘近尾声销量仅四成
在茂名电白荔枝农场，果农曾辉告诉南方日报记者，他承包了电白农场30亩地，有900多棵荔枝树结果。预计他果园的荔枝产量超过10万斤。其中，荔枝品种早熟的妃子笑、白糖荔枝的采摘期已进入尾声，合计已销售出去4万多斤。
尽管销售出去4万多斤，荔枝仍香满园。放眼望去，只见那荔枝树冠如盖，枝叶婆娑，一团团绿里透红的果实簇拥在一起，摇曳生姿，把树枝压得低下了头，散发出诱人的甜味。“接下来就是白腊和黑叶荔枝大量上市的时间，而桂味荔枝则紧随其后。”曾辉指着树枝上一串串红艳艳的荔枝说。
“老实说，我最担心的是怕出现‘丰产烂市’。”曾辉说，荔枝作为时鲜水果进入了丰产期，各地销量亦节节攀升；随着广东和广西产区主栽荔枝品种大规模上市，市场上荔枝供应量剧增，今年的荔枝最早上市时，果场采购价有4元每斤，随着荔枝的大量上市，价格渐渐下滑至3元每斤，中间一度跌落到5角每斤。目前，价格上升到2.7元每斤。
在曾辉看来，2.7元每斤的果场采购价并不算高。匡算成本，曾辉屈指算了算：每棵荔枝树的租金、施肥，每棵树要花去100元；工人采摘的工钱要80元一天，装荔枝的框每个要去掉8元一个。果场采购价如果低于2元每斤，产量高的果农只能保本，产量低的则亏本无疑。
荔枝上市时间集中，保鲜期不长，这些致命弱点决定了，荔枝仅靠鲜销，市场压力极大，价格很难上去，最终必然伤及果农利益。
困境
水果加工业欠发达
事实上，荔枝生产地有限。70%-80%荔枝产在中国，而广东又占全国产量60%，种植面积基本保持在400万亩左右。从市场供给看，全球属于生态适宜区并能够进行荔枝栽培的地区不足10个，除广东外，生产荔枝的还有广西、福建、海南等少数省份，显著的区域性直接决定了荔枝主产区在市场供给上的垄断，这就是广州乃至珠三角地区独特的优势。
为何仍没有化解果农存在“丰产烂市”担忧？陈惠文认为，荔枝采摘后保鲜技术没有得到普及应用，给荔枝贮运和生产带来一定的影响。
茂名泽丰园农产品公司的负责人林波告诉南方日报，在早熟品种中，由于白糖罂的果皮较薄，一般只供应福建、湖南、江西等地，妃子笑则供应到北方，也出口到加拿大等国。如今，茂名荔枝的仓库冷鲜技术十分成熟，他们公司与华南农业大学合作开发的保鲜技术，一般冷冻储存时间可达50天。但因为厂房建设成本等因素，目前该技术并没有得到全面推广。
此外，茂名虽为荔枝及众多南国水果产区，但是水果加工业欠发达。目前加工的产品主要有荔枝干果和荔枝酒，农产品加工能力不足，无法囤积这么多丰产的荔枝。而茂名加工荔枝干，传统方法是利用太阳生晒和用火烘焙。据介绍，电白县种植荔枝接近40万亩，不仅仅在茂名，荔枝亦是广州市的最大宗水果，种植面积近50万亩。
广东省荔枝产业协会会长薛子光坦言，广东荔枝的科技投入主要是栽培与保鲜技术，目前没有一个部门研究荔枝的营养成分、药用价值及品种基础研究等，更谈不上在此基础上进行的高科技加工工艺研究。
建言
建立公共技术研究平台
广东荔枝加工产业为何难以形成规模？在薛子光看来，目前广东荔枝加工的总体规模比较小，产品主要有荔枝干、荔枝罐头和荔枝酒。主要是企业技术研究与市场开发各自为政，无法形成合力。技术研究力量不足，市场推广力度薄弱，无法引导消费潮流。企业投资效益无法体现，银行观望，国际金融资本更不敢贸然进入，导致产业资源的巨大浪费。
此外，政府虽然在荔枝的种植、加工、科研等方面投入了不少的资金扶持，但由于没有统一的协调和明确研究方向，研究技术攻关脱离市场实际，仅对保鲜和低价值加工科研投入，没有从根本上解决问题。
“要使广东荔枝夕阳产业转化为朝阳产业，保证果农有稳定的收入，就必须有规模吞吐能力的荔枝加工企业作产业支柱。”薛子光认为，虽然目前广东有部分生产如荔枝干等粗加工产品的企业，但其所能消耗的荔枝是杯水车薪。只有将鲜果大部分用于精深加工，再精挑细选出高档优质鲜果进入全球冷链配送，才是解决广东荔枝产业的根本出路。
他建议，统筹建立公共技术研究平台，广东荔枝产业政府多年投入科研扶持经费，但没有取得明显成效，近年都没有荔枝科技项目计划。要通过协会建立公共研究平台，彻底解决共性技术问题，为产业企业提供无偿示范服务，使产品质量统一达到国际食品需求。
