加快中央厨房技术创新 促推罐头产业与中央厨房对接
本报讯 2013年中国罐头工业协会年会和第六届国际罐藏食品博览会近日在上海举办，今年年会主题是“罐头行业与市场，当前怎么看，今后怎么办”。行业的各路精英、专家和从业者，云集会议，围绕主题，结合实践，共同梳理剖析行业的重点、热点和难点，交流研讨应对策略和持续发展的途径。
创新拓展
保持行业稳步推进
中国罐头工业协会常务副理事长梁仲康首先做了《行业现状和行业未来走势》的主题演讲。梁仲康针对行业现状从五方面进行了剖析：一是出口增速下降，进入负增长年代。二是国内增速放缓，市场遭遇瓶颈。三是成本上升的压力影响长远。四是农业基础薄弱和模式滞后，成为发展障碍。五是产业分散和企业各自为战，行业难以形成合力。梁仲康提出，只有创新拓展、跨界突破、合作共进，才能使行业保持持续和稳定的发展。
湖南果秀食品有限公司董事长阳国秀在发言中强调，食品安全是企业最大的诚信。果秀把果园当成第一车间管理，严把种源关、技术关、管理关和标准关，始终把食品安全放在首位，所以果秀每年的生产和销售都稳步增长，企业得到了很好的回报。
辽宁省岫岩满族自治县副县长赵震做了《打造全国蘑菇第一县，筑建罐藏食品新平台》的发言，介绍了岫岩蘑菇种植历史和岫岩的良好投资环境。
转型发展
实现与中央厨房对接
年会主题论坛首先围绕“出口、内销、品牌和行业大势”展开讨论，上海梅林正广和股份有限公司副总裁吴建民重点谈了市场模式的创新理念，大连理想食品有限公司总经理林楠介绍了市场合作，浙江丰岛食品有限公司总经理徐孝方重点探讨了品牌和企业合作，安徽熙可食品有限公司总经理汪本稳强调了食品安全是企业的生命，并提出了保证食品安全的措施。
主题研讨重点探讨了中央厨房、罐头餐饮化和企业转型等问题。中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长温凯做了《加快中央厨房技术创新，实现罐头与中央厨房对接》的报告。他分析了中央厨房如何与罐头行业对接，强调加快中央厨房技术创新的必要性。中国烹饪协会副秘书长桑建做了《餐饮行业中央厨房建设与罐头产业发展》的报告，介绍了餐饮业的现状、中央厨房现状和餐饮业如何与罐头行业有效对接。俏江南投资有限公司副总裁杜啸分享了俏江南的成长历程以及未来的发展思路，包括如何把知名品牌“俏江南”推向市场、如何与罐头行业合作等。中国罐头工业协会副理事长徐曦从日本饮料市场分析入手，谈了行业转型的思路。厦门古龙食品有限公司副总经理林文伟详细介绍了古龙企业转型的体会和心得。中国农业科学院农产品加工所研究员张泓根据多年海外工作经历，就国外中央厨房现状、中国中央厨房建设、中央厨房使用、罐头产品在中央厨房中充当的角色等话题展开演讲。 (董文)
