《GB 2762-2012 食品中污染物限量》将代替部分《GB 2762-2005 食品中污染物限量》的内容，食品中有关稀土等限量指标仍按照原GB 2762-2005执行；同时，原《GB 2715-2005 粮食卫生标准》部分重金属指标也将按照新版GB 2762-2012执行。
GB 2762-2012与GB 2762-2005相比，主要变化如下：
1、修改了标准名称；
2、增加了可食用部分的定义；
3、增加了应用原则；
4、取消了硒、铝、氟的限量规定；
5、增加了锡、镍、3-氯-1,2-丙二醇及硝酸盐的限量规定；
6、将N-亚硝胺限量指标由N-二甲基亚硝胺和N-二甲基乙硝胺调整为N-二甲基亚硝胺，并将N-亚硝胺限量指标名称修改为N-二甲基亚硝胺
近日，镉大米成为舆论关注的焦点，大米中重金属的含量问题自然成为消费者关心的话题。新版2762，除了原有的铅、镉（Cd）、汞、无机砷等重金属指标，又新增加“铬（Cr）”重金属限量指标。目前，大米中部分重金属的限量如下：
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标准名称
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铅（Pb）
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镉（Cd）
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汞（Hg）
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无机砷
（以As计） |
铬（Cr）
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备注
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GB 2715-2005
粮食卫生标准 |
≤0.2
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≤0.2
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≤0.02
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≤0.15
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无
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有关大米这几项
限量即将被替代 |
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GB 2762-2012
食品中污染物限量 |
≤0.2
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≤0.2
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≤0.02
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≤0.2
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≤1.0
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2013-6-1实施
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