文章摘要：1、食品安全的案件
2、毒食品的危害性
3、如何进行食品管理
“周玉，你死的好惨呀，就为了吃那点破蘑菇，你就连命都不要了！你死了，我们可怎么办呀！这一大家子上有老下有小的，你一撒手都扔给我了，要不你把我们也带走吧！”
这撕心裂肺的哭声，这悲天悯地的惨状，这悲恸欲绝的诉说，让在场的人无不潸然泪下、寸断肝肠。这就是前年发生在老家的一件真实的事件。
生命的代价，惨痛的教训，留给我们的启示是：“食品安全大如天”，无论如何也必须“莫让食品变毒品”。
一旦食品变成了毒品就会扰乱正常的生活秩序，破坏家庭的安宁，影响人们的身心健康，轻者致伤、致残，重者致癌，直至死亡。这绝对不是危言耸听。还是先让我们先看一看这一桩桩、一件件、触目惊心的食品安全方面的案件吧。
2001年7月广州查出用矿物质油做成的“毒大米”案件。
2003年11月浙江金华查出的含敌敌畏的金华火腿肠案件。
2004年4月安徽阜阳查出的“大头娃娃”奶粉案件。
2006年9月河南查出的瘦肉精猪肉案件。
2008年9月陕西查出的三鹿奶粉中三聚氰胺超标案件。
2012年4月查出的工业明胶当食品明胶的毒胶囊案件。
2012年11月查出的使用塑化剂超标的酒鬼酒案件。另有“苏丹红”鸭蛋、“吊白块”米粉、地沟油等等。
也许这还只是冰山的一角。但就是这冰山一角，它的危害却是如此的惨痛，听了都会让你不寒而栗、毛骨悚然。
仅仅是食用了劣质奶粉，脑袋就长成了畸形，变成了“大头娃娃”。仅仅是食用了超标的三鹿奶粉，小小的年纪就得了肾结石，甚至发展到肾衰竭，使一些鲜活的生命永久的消失，尤其是校园内那些可爱的孩子。多么的可怕呀！也许这受伤害的孩童中就有咱们管理人员的血脉呀！
由此观之，有毒食品真的不可小视。而且有毒食品又很猖獗。年年打，年年出现，而且还深入到生活的各个领域。真的可以说是无孔不入，无处不有。且又变化多端，花样翻新。这一严峻的形势告诉我们，必须要警钟长鸣，必须要有任重而道远之观念，必须要以奋不顾身的精神去工作。
那么，为什么此顽疾难以根除，为什么屡见不鲜，为什么有禁不止、甚至有人铤而走险。究其原因就是利益驱动的结果，就是一切向前钱看的结果。于是“制毒者”便没了道德、没了良知、没了人性。为了使利益最大化，他们不惜拿“上帝”的生命当儿戏，拿人民的生命做赌注，去牟取暴利，去发大财。他们的做法已经不能再用“见利忘义”四字来评判了，而是赤裸裸的“图财害命”。只不过是图财害命的表现不是公开的，而是隐蔽的；图财害命的过程不是短暂的，而是漫长的；图财害命的方式不是直露的，而是狡诈的；图财害命的规模不是局部的、个体的，而是群体的、上规模的。因此，它更可恨、更险恶、更毒辣、更阴险。这些经营者已经走向了人民的反面。因此，我们必须除恶务尽，必须从源头抓起，必须追根溯源，铲除其经营生产的土壤，还人民群众一个饮食方面的安全，还社会一个安宁，还国家一个和谐。
要想达到此目的，我们就必须要保持一个严打的高压态势，要本着对党、对国家、对人民高度负责的态度来对待这个食品安全的问题。要有使命感、责任感。因为，“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。食品安全关系到国计民生，关系到千家万户，关系到百姓黎民的生死存亡。所以，作为共产党人，作为党的领导干部，必须要像保卫家园那样来保卫食品安全。每位领导干部都要履职尽责，每位人民公仆都要恪尽职守。连历史上的封建士大夫，仁人志士都能做到以国家的利益为重，都能把国家的利益放在第一位，甚至为了国家的利益肯于牺牲生命，难道我们连封建士大夫都不如吗？所以，我们必须要像林则徐那样“苟利国家生死以，岂因祸福避趋之”。要像顾炎武那样“天下兴亡，匹夫有责”。要像范仲淹那样“先天下之忧而又忧，后天下之乐而乐”。 要像戚继光 那样“封侯非我意，但愿海波平”。要像戴叔伦那样“愿得此身长报国，何须生入玉门关”（唐、《塞上曲二首》）。用那样的责任感来对待食品安全问题。
俗话说，“打铁先得自身硬”，我们广大食安战线上的干部，要能识别毒品，要掌握辨毒知识，要具备辨毒能力，要关注新动态，要与时俱进，尽快由外行变成内行，由不熟练变为熟练，由小雏，变为高手。真正成为擒鼠的雄鹰，成为“上帝”的保护神。
要建立食品安全检查网络。要让县、乡、村三级，处处有组织，处处有人抓，处处有人管。要让有关人员，特别是分布在农村、街道的这些最基层的管理人员，使他们有职责、有权利、有利益。以此，来充分的调动起他们工作的积极性，激发起他们打假、打毒的热情。
要建立首席长官负责制，首席长官追究制。哪个地方出的问题，哪个部门出的问题，就由哪方首席长官负责任。坚决避免玩忽职守，当官不作为的现象。
要建立制度化、规范化、常态化的管理模式。制度化就是，定期、定时、定人。三天一小查，五天一大查，定出时间，定出范围，雷打不动。规范化就是，不走过场，凡品必查，凡品必检，有记录，有总结，有信息反馈，好的表扬奖励；坏的批评、依法严肃处理。常态化就是，始终如一，坚持不懈，不虎头蛇尾；就是能把统一检查和自我检查相结合，定时检查和临时抽查相结合，自查和他查相结合。
要加强宣传。要县、乡、村协调联动。县里有电视讲座，乡里有宣传车巡回播报，村里有喇叭宣讲。要增强广大人民群众防毒食品的意识，掌握防毒食品知识。假如前面提到的那位周玉如果稍微有一点食安方面的知识，也就不会有这般惨剧发生了。要努力营造老鼠过街人人喊打的氛围，逼迫那些造毒者，自我退出市场，自我“金盆”洗手不干。
要办好各级各类培训班，提升防毒、识毒水平。要掌握识毒本领，要实行持证上岗。
要建立惩毒局。要主动出击，要加大对地下经营者，对黑窝点的侦查力度，要依法严惩。要建立诚信档案。对置若罔闻、铤而走险、敢冒天下之大不不韪之徒，该判刑的判刑，该罚款的罚款，必要时一定要双管齐下。须知新加坡的文明也不全是教育的结果，而是罚款罚出来的。
要大打人民战争，要广泛发动群众，要对举报者予以重奖和提供法律保护。要把明查和暗访相结合，要实行分片包干制，要抓苗头、堵源头。坚决把毒食品案件消灭在萌芽里。
要堵截销售渠道，要让广大个体工商户明了“君子爱财，取之有道”的道理。要努力造成，就像广告词说的那样：“没有买卖就没有杀戮”，没有买卖就没有毒品问世的局面。
总之，只要我们思想上位，监管严密，措施得力，群众参与，把住“毒”从口入关，就一定能够实现“莫让食品变毒品”的既定目标。就一定会换回一个“春风杨柳万千条,六亿神州尽舜尧”，“炊烟在新建的住房上飘荡，小河在美丽的村庄旁流淌，十里荷塘,十里果香”的美丽和谐的家园！
