新华社北京２月２１日专电墨西哥《改革报》日前报道说，肉类食品加工部门在研究如何防止食品受细菌污染的过程中，发明了一种高压低热的灭菌技术。据专家说，这种方法可保证冷冻食品和水果的食用安全，而且不影响它们的口味。
美国霍梅尔食品公司和另外几家公司在研究中把尚未包装的食品放入一个经过冲压的水罐内。这个过程将会杀死沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌，而且还可以使生产厂家减少使用食品保鲜剂。不仅如此，该方法还可以使火腿和鸡肉半成品等肉类食品销售商延长其销售期限。
霍梅尔食品公司的技术人员说，他们现在生产的肉类食品可以保存１００天不变质，保鲜期是过去的２倍。
有专家称这一灭菌技术是食品保鲜技术领域里的一大进步。但也有未采用这种灭菌方法的食品商认为，这种方法使肉类食品变得过于柔软，不如正常的口感好，而对有些食品则起到了破坏作用。例如使用该方法处理后的西红柿只能做成罐头。
此外，这种高压技术成本比较高。
