类别 | 食品添加剂名称 | 原因 |
抗结剂 | 亚铁氰化钾 | 同类添加剂中ADI值最低(0-0.025mg/kg体重),用途很窄。 |
抗氧化剂 | 4-乙基间苯二酚 | 有刺激性臭;收敛性强,仅使用于虾类褐变。 |
漂白剂 | 硫磺 | 使用中破坏环境,破坏食品营养。 |
膨松剂 | 硫酸铝钾(钾明矾) 硫酸铝铵(铵明矾) | 与蛋白质结合影响吸收,钾明矾可导致呕吐、腹泻。 |
着色剂 | 赤藓红 赤藓红铝色淀 新红 新红铝色淀 二氧化钛 焦糖色(亚硫酸铵法) 焦糖色(加氨生产) | 其作用可由苋菜红代替。 同上 同上 同上 用途狭窄,很少使用,仅用于糖果包衣、凉果的增白。 焦糖色有不同的生产方法,已选用其中最安全的方法所制备的产品。 |
护色剂 | 硝酸钠(钾) 亚硝酸钠(钾) | 可形成强致癌的亚硝胺;欧共体建议不得用于儿童食品 |
乳化剂 | 山梨醇酐单油酸酯(司盘80) 山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40) 山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20) 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯(吐温80) 聚氧乙烯(20)-山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20) 聚氧乙烯(20)-山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40) | 目前已很少使用,色深、有异味、可用蔗糖脂肪酸酯,单硬酯酸甘油酯代替。 |
面粉处理剂 | 过氧化苯甲酰 溴酸钾 | 破坏维生素E;高危险物质。 致癌物。 |
防腐剂 | 苯甲酸 苯甲酸钠 过氧化氢(或过碳酸钠) 乙氧基喹 仲丁胺 桂醛 噻苯咪唑 乙萘酚 联苯醚 2-苯基苯酚钠盐 4-苯基苯酚 五碳双缩醛 十二烷基二甲基溴化胺(新洁而灭) 2、4-二氯苯氧乙酸 | 可用毒性较低的防腐剂代替。 仅用于牛奶保鲜,并限于少数地区。 以下各种添加剂属农药(中低毒)类,不宜用于绿色食品中; 并且仅用于果蔬保鲜(绿色食品保鲜可采用气调等物理防腐方法)。 |
甜味剂 | 糖精钠 环乙基氨基磺酸钠(甜蜜素) | 同类添加剂中LD50值最低(0-5mg/kg体重) 1969年FDA根据毒理试验,已从公认安全的食品添加剂中取消。 |
食品添加剂作为促进工业发展的一个重要因素,正在向高效低毒多功能方向发展,对现有毒性较大的食品添加剂将逐步予以淘汰。目前,随着我国经济和人们生活质量的提高,对食品的安全、营养也提出了越来越高的要求。开发研制新一代天然的功能性食品添加剂,满足人民日益增长的对绿色食品的需要,前景是十分广阔的。
来源:中华保健食品网