功能性海洋食品的研发一直是食品行业和健康产业的关注的焦点。功能性海洋肽类产品是近期国内外相关行业关注的新亮点，在原料关键制造技术上突破之后，如何形成产业的产品创新点和经济增长点，已经成为海洋肽产品需要破解的课题。
一块宝藏：
海洋肽产品开发潜力巨大
海洋是地球生命的起源之地，从四十亿年以前的单细胞生物，到现在地球上最大的动物蓝鲸，无一不是由浩瀚的海洋来孕育而成。不管是随波逐流的水母还是美丽无比的珊瑚，更有那些千奇百怪的鱼类和古老的海龟，形成了丰富的生物资源库。
我国拥有1800公里的海岸线，300万平方公里面积的海域。《十一五规划纲要》中将海洋问题列为专节，强调要保护和开发海洋资源，促进海洋经济发展。《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006—2020）》也将海洋科技列为我国科技发展五大战略重点之一。
20世纪90年代以来，海洋三大产业的比例已经由1991年的59∶9∶32转变为2005年的17∶31∶52。随着科学技术的进步和海洋开发逐步向深度和广度拓展，海洋产业结构正发生重大调整。海洋第一产业（海洋养殖和捕捞业）所占比例将大幅度下降，因此，利用海洋高新技术对深海矿物、生物资源、深海生物基因等新型海洋资源进行可持续的深度的开发研究，是世界科学研究关注的热点和焦点。科学家们估计，在海洋中生活着不下200万种动植物，其中鱼类约有2万种，其他动植物198万种。而由于海洋本身具有的原始生态环境，使源自海洋的各种产品成为健康的代名词，海洋食品已经成了广大消费者追捧的时尚、健康产品。而海洋肽产品开发就成为了其中的尖端产品。
中国食品发酵工业研究院蔡木易副院长向记者介绍，功能性肽类食品开发是目前国际上食品行业开发热点和焦点。在日本肽类功能食品是近年来增长速度最快的机能性保健食品；在欧美功能性肽类食品已成为国际性跨国食品企业近年来开发的重要品种，2004年欧洲食品食品联盟年度新产品六个金奖中主要获奖产品均为肽类功能食品。
据中国食品发酵工业研究院与国际知名食品原料集团进行技术交流和产品比对试验表明，中国食品发酵工业研究院在肽类原料的工业制造技术水平与国际是同步的，在低聚肽研究方面甚至优于国际同类水平。同时我国有国际上第一个肽类原料的国家级行业标准。海洋肽开发的研究课题曾被列入国家“863”计划。
海洋肽系列原料（包括海洋胶原肽、海洋骨原肽、海洋蛋白肽）是中国食品发酵工业研究院继大豆肽产业化开发成功后又一项产业化成果，是以无污染的深海鱼类的皮、骨、肉为原料，采用生物工程技术的方法生产的系列产品。它们是由2—6个氨基酸组成的、分子量集中在200—1000道尔顿的小分子混合肽类，能够被小肠、人体皮肤等直接吸收。北京大学营养系、中国中医研究院、北京联合大学等单位所进行的动物实验和临床研究证实，海洋肽具有一定的促进生长发育、抗氧化、降血糖、降血脂、增强免疫力、增加骨密度、保持皮肤水分、祛斑等保健功能，同时具有强大的营养特性，由于其功能显著和易吸收的特点，可广泛应用于高档健康食品、运动营养食品及高档日化产品中。
两大问题：
标准与服务成为入市难点
由于海洋肽取自深海鱼类，一方面具有陆地原材料所不具备的无污染的特性，另一方面为深海鱼类的深度加工和利用提供了一条有效的途径，此外，肽类市场没有形成竞争格局，产品科技含量高，有明确的功效依据，与市场上热销的概念产品相比具有较大优越性，产品生命周期较长，所以，得到了众多从事健康产品生产企业的青睐。
但由于功能肽产业在中国刚刚起步，虽然就整体的技术水平和研发能力，并不比欧美落后多少，但在商品化过程中却遇到一些问题，海洋肽类产品是典型的例子。
记者曾了解到这样的事例，一家保健品生产企业曾试图上马海洋肽类保健食品的项目，咨询了数家海洋肽原料生产商，给出的原料样品和技术标准都不统一，并且没有产品功能评价和技术保障，最终，这家企业只能放弃该项目的开发。
业内人士告诉记者，同很多肽类产品一样，国内海洋肽的发展面临两方面的问题，要达到与国际接轨的肽类原料产业化开发是有技术和资金方面两大门槛的。目前市场上的海洋肽产品中，有相当一部分产品的纯度不高、生产条件较差，由于目前还没有海洋肽的相关行业标准，很难阻滞一些劣质产品进入市场，二是缺少相关系统的原料产品评价体系对于产品应用技术和市场开发的支持，应用企业无法形成完整的营销体系，肽类产品销售没有形成自己的特色，就难以大规模走向市场。
记者了解到，目前国内多肽真正可以称作大规模生产的，出现在2004年之后，截至目前仅2年时间，因此无论是供应还是应用市场都处于开拓阶段，国内海洋肽产量更是非常小。另外国内市场上出现了一部分进口同类产品，这也给国内海洋肽企业带来了挑战。
三方力量：
产学研联合打造高端产品 在不久前闭幕的第六届中国国际保健博览会上，一家集国内食品行业权威开发研究机构中国食品发酵工业研究院与海洋水产加工的龙头企业浙江海氏集团共同优势组建的功能性海洋蛋白肽类原料生产企业中食海氏生物技术有限公司引起了业内的关注。
相关负责人向记者介绍，在构建这样的海洋肽类产品企业生产之初，相关合作方就充分认识到，产品的研发和产品的生产质量是企业的生命，如果没有这两项的保障，任何保证都只是夸大其词。
为此，中国食品发酵工业研究院牵头与国内外权威营养机构共同合作，以北京大学医学部营养系为基础，结合中国中医研究院等权威研究机构，构建肽类营养学基础平台，对肽类原料产品基础营养代谢方面进行了充分的研究，涵盖海洋肽产品营养、生理、细胞、分子及代谢等多学科。该公司与台湾多肽生物技术公司形成战略合作伙伴，以台北医科大学为基础组建了多肽基础与应用研究中心，两岸携手进行多肽营养、保健和日化保养方面的基础理论与应用研究。这家企业与具国际化OEM和ODM水准的日本在华独资企业时代（中国）有限责任公司建立战略合作伙伴关系，为国内外保健食品企业提供与国际接轨的海洋肽营养食品、保健食品和日化产品系列化方案。
同时中国食品发醇工业研究院还组织行了大量的临床试验：包括海洋胶原肽抗氧化、祛斑、增白试验；海洋糖肽临床营养观察等。雄厚的基础试验为产品的应用开发提供了有利的基础保障。
为了保证品质，中食海氏的生产基地配备了与国际接轨的理化测试中心。现代化监测装置可以对农残、药残、重金属、各种微生物项目进行监测。设在中国食品发酵工业研究院的国家食品质量监督检验中心与浙江海氏集团测试中心联手对生产原料、生产过程、产品品质进行双重控制，保证了产品质量的安全稳定。
中国食品发酵工业研究院副院长蔡木易告诉记者，中国食品发酵工业研究院在实践与企业合作构想之初就力图以多学科交叉创新的方式为行业提供全方面的技术支持，产品凝聚了中国食品发酵工业研究院的多肽原料研究优势、北京大学的营养和功能评价的优势和国内外功能食品应用开发的三方优势，这样不仅保证了产品的品质和功能，更重要的是为行业的规范使用打下良好的基础。
为了产品质量，中食海氏倾力开发出具有自主知识产权的海洋系列肽生产线，推出代表海洋生物科技前沿水平的系列海洋肽产品——SEASON。一期建设规模可生产功能性海洋肽200吨，生产线装置包括海洋生物预处理系统、生物反应系统、脂肪分离系统、蛋白质与肽分级分离系统、10万级空气净化造粒干燥系统及终端产品试验车间。按照保健行业的要求设计，从原料的采购、储藏、加工、运输到销售的各个环节都能及时识别可能对食品造成的危害，并采取严格的控制措施，保证了产品卫生学指标优于国际标准。目前SEASON系列产品品种有海洋胶原肽、海洋骨原肽、海洋蛋白肽等，可应用于高档健康食品、肠内营养食品、运动营养食品及高档日化用品中。
四项创新：
建立有效的市场流通平台
中国食品发酵工业研究院是我国食品行业中规模大、综合实力强、权威性高、历史悠久的科研机构，特别是其下属的国家食品质量监督检验中心是国家质量监督检验检疫总局授权的专职从事食品产品质量检验监督和仲裁的机构，该中心出具的检验报告得到包括美国、欧盟等36个国家和地区的44个实验室认可机构的互认，具有公正性、科学性及权威的法律地位。而浙江海氏集团作为国内重要的海洋水产品出口加工基地，每年向欧美、日本等发达国家出口海洋水产食品2．5万吨，年出口额在20亿以上。严格的原料安全标准是进入这些市场的基础，同时也是海洋肽类产品生产品质的保证。巨大的生产规模则保证了企业在供货能力上游刃有余。
蔡木易表示，这种强强联合与社会资源的整合使中食海氏在构建之初就形成了四个方面的创新。
一是产品体系的创新。生物工程生产的高科技产品，SEASON系列海洋肽产品具有分子量小、完全水溶、热稳定和酸稳定性良好等基本加工特性，同时由于各产品功能方向的不同形成了可满足不同功能产品开发要求的系列化原料，是食品行业、保健品行业和日化行业高端功能性配料，同时在肽类原料方面形成持续创新能力，结合药食同源理论，可针对不同的人群和不同的市场目标开发出各种终端产品。
二是标准体系创新。中国食品发酵工业研究院曾在2004年主持制定了大豆肽粉行业标准，已经通过国家发展和改革委员会批准，于2005年1月1日起正式实施，这是中国第一个肽类配料的全国性行业标准，也成为肽原料行业的基本产品质量门槛。目前，中国食品发酵工业研究院与中食海氏正在着手起草我国海洋肽产品的行业标准，预计年内完成。项目完成后将形成具中国特色且与国际接轨的肽类原料标准体系。
三是结合功能试验牞进行功能性肽类原料评价体系的创新。功能性原料产业化开发的特点之一是要具备足够的产品功能验证与评价结果作为产业二次开发的基础。企业在项目开发之初就将产品功能评价体系的建设作为产业开发的重要组成部分。由国内权威的营养学专家率领的评价团队所得到的坚实的功能验证评价数据为行业广泛应用提供了保障，还从源头上保证了产品的功能性与行业的需求对接。
四是与行业应用需求相匹配的产品应用体系的创新。中国食品发酵工业研究院功能食品评价中心主任刘长喜教授领导的肽类原料应用技术开发团队为行业提供可靠的终端产品研发能力和独特的海洋肽产品的市场开发论证体系。能够针对市场需求不断推出个性化的产品方案。
蔡木易告诉记者，这些创新就构成了一种全新的保健品原料的研发和评价方式，在这样的企业平台上，客户不仅得到了高端的产品，还得到了强大有效完整的科研支持，这个支持不仅仅是一份产品说明书和质量保证书，而是一份完整的针对客户所需产品的个性化的功能试验和市场论证报告。它将使肽产品在流通过程中所遇到的标准缺失和服务瓶颈的问题得以破解。这种探索，不仅对肽产品，对更多的功能食品原料的应用均可有所启发与借鉴。
记者了解到，目前，中食海氏已经与国内一些龙头企业达成了合作意向，同时，其海洋肽产品已经出口到日本和我国台湾地区。业内人士认为，不久，这种新型的海洋肽研发模式将显现出巨大的市场效益。
