今后买辣椒像买酒一样,能准确知道其数量化的辣度。湖南农业大学食品科技学院成立即将20周年之际,迎来了一项艰巨而意义重大的任务:昨日,国家质检总局标准委来函,委托该学院为辣椒制定《20067542-T-326辣椒素测定及辣度表示方法》国家标准。
无辣度标准影响出口
湖南农业大学食品科技学院院长夏延斌介绍,辣椒在近几十年成为了全世界消费量最大的果蔬之一,其贸易量超过咖啡与茶叶,全球辣椒和辣椒制品多达1000余种。目前我国食辣人群达40%,国内辣椒贸易量980亿元以上。辣椒在湖南更是一个颇具特色的支柱产业,光加工企业就有上千家。但我国辣椒产业的科技水平很低,辣椒和辣椒制品没有辣度国家标准,影响了辣椒产业的发展和辣椒的出口贸易,不利于辣椒产业的发展。
标准有望明年出台
我国除了有干辣椒的国家标准以外,没有任何其它辣椒及辣椒制品的标准,即使是干辣椒也没有辣度指标。夏延斌等专家已在今年完成辣椒及辣椒制品的辣度感官评价立项,标准有望明年5月完成。