含“抗原”的食品 抗原是指能激活人体免疫系统、诱导免疫机制的物质。食用含“抗原”的食品后，相当于接种了某种“疫苗”，从而激发人体 免疫系统产生出抗体，抵御病毒的侵害。目前面市的产品有免疫香蕉和土豆。以免疫土豆为例，美国专家查尔斯将大肠杆菌的基因导入土豆DNA，使之产生出大肠杆菌蛋白，人们食用该种土豆后，就能激发自身对大肠杆菌的一些菌株产生免疫反应。
含抗体食品 所谓抗体，是指在抗原刺激下，由浆细胞合成分泌产生的特异性免疫球蛋白。抗体食品中直接含有人体防病治病所需的免疫球蛋白，将免疫成分直接经口摄入，可防止病毒和有害细菌感染人体，减轻细菌和病毒对人体的伤害。目前报道的主要抗体食品有：免疫牛奶、免疫鸡蛋、小牛球蛋白、初乳以及以此为原料的其他食品。如免疫牛奶，是通过对乳牛将多种人体易感病原菌的死菌作为疫苗，反复接种到乳牛体内，使乳牛产生对人体有效的抗体。免疫鸡蛋则是让产生抗体机能特别高的鸡摄入抗原，从而使所产鸡蛋的蛋黄内含有相对应的活性抗体。
具有免疫调节功能的天然食品 卫生部已经批准的具有免疫调节功能的食品，常见的主要有：西洋参、蚂蚁、蜂王浆、金针菇、香菇、枸杞、螺旋藻、大枣、黄芪、黑木耳、黑豆、大蒜、蚕蛹、山药、牛初乳、阿胶、黑芝麻、银杏叶等。
