如果家禽养殖业把抗生素用作催长剂，鸡肉和鸡汤会不会给人带来健康风险？美国科学家最近试图通过一项研究来解答这一问题。他们发现，抗生素在养殖业用作催长剂，可能导致消费者面临更大健康风险，让他们对一些抗生素产生耐药性。研究人员建议食品管理当局限制家禽养殖业使用抗生素作为催长剂。
家禽产生耐药性
美国威斯康星州马什菲尔德临床研究基金会流行病学研究中心研究人员对美国中西部105名新入院患者和65名健康的素食主义者进行粪便取样，以查看他们对链阳霉素类抗生素Synercid的耐药性。与此同时，他们还对零售店中77只普通家禽和23只在饲养过程中不使用抗生素的家禽进行耐药性取样和对比。
马什菲尔德临床研究基金会流行病学研究中心负责人爱德华·贝朗吉亚说，他们在使用抗生素的家禽中发现了“足量”具有耐药性的肠球菌。
对于研究结果，贝朗吉亚解读说，和经常接触家禽的人一样，吃鸡肉最多的人也最可能对Synercid产生耐药性。
限制抗生素？
贝朗吉亚在一份书面材料中建议美国食品和药物管理局考虑这项研究结果。他说，抗生素不应该被用作“催长剂”。
美国加利福尼亚州圣迭戈斯克里普斯医院流行病学专家莫莉·马滕支持这一建议。“把抗生素只用于严格意义上的治疗目的，而非催长剂，这样我们就可以延缓耐药机制在人类中出现的步伐，”马滕说。
美国健康生活新闻网13日报道这一消息时说，这一发现关乎维吉尼亚霉素在美国养殖业中的使用。维吉尼亚霉素是一种抗生素，可以用作加速肉用动物生长的催化剂，这种做法在欧盟被禁止，但美国允许养殖业主这么做。
