白藜芦醇能延寿
红酒中所含的一种名为白藜芦醇的化合物能提高细胞内一种名为“sirtuins”的抗衰老酶的活动性，从而延长机体寿命。这种化合物存在于红酒、葡萄皮和其他植物中，科学家们已经在实验室中证实，它确实延长了包括酵母、蠕虫、鱼和果蝇的寿命。
哺乳动物实验成功
这次，研究人员选择了6岁的老鼠作为实验对象，它们的岁数相当于人到中年。研究者们将老鼠平均分成三组，第一组被喂食健康食物，第二组被喂食高卡路里的垃圾食品；第三组则吃含有白藜芦醇的垃圾食物。一年后，第三组吃含有白藜芦醇垃圾食物的老鼠与第一组食用健康食物的老鼠一样健康，这相当于人类延长了10到20年的寿命。这是科学家们第一次在哺乳动物身上证明白藜芦醇能激活抗衰老基因、具有延年益寿的作用。有趣的是，目前有些参与这项研究的科学家已经决定食用含有白藜芦醇的食物来增寿了。
人体实验在进行当中
目前，有关白藜芦醇对人体作用的试验已经在进行当中。不过，在人体实验结果出来之前，人们不能认为摄入白藜芦醇就能随心所欲地吃垃圾食品，因为要达到老鼠所摄入的白藜芦醇份量，人类得一天喝100杯红葡萄酒或服大剂量的补药，而这对人体来说也许是不安全的。
