Novozymes公司最近研制的生化酶将帮助啤酒制造商增加产量，减少成本花费，延长过滤周期。 这种新型生化酶叫做UltrafloMax，它已经成为该公司的专利产品。因为它能毁坏麦芽糖汁的细胞屏蔽，减少其粘性，因而它可以延长或者强化过滤周期。
这种可以减少粘性的酶仅仅上市几周时间，他可以减少蒸馏时的能量花费，估计减少量可达15%到25%。
在过去的几年，许多的加工商一直面对制造成本的增加，特别是今年能源和原材料的价格不断上涨，所以想办法减少成本至关重要。
Novozymes公司谷物食品和饮料工业市场总监AndrewFordyce称，这种酶将从根本上帮助酿酒商。UltrafloMax主要靠攻击葡聚糖和木聚糖而执行其功能。高级葡聚糖有时过滤周期很短，它们的粘性很高。但是近来的研究表明，木聚糖也不能忽视。
Novozymes公司的国际啤酒市场部经理PatrickPatterson，使用高级麦芽糖的啤酒商将从这种新型生化酶中获益匪浅。这种酶通过延长过滤周期，增加了产量，减少了过滤装置的需求量和清洁的成本。
