美国科学家最新研究发现，饮食中过多摄入盐分会使胃肠内的幽门螺杆菌毒性增加，进而导致胃溃疡等疾病的发病率。这使高盐饮食有害健康的观点又多了一项证据，
幽门螺杆菌是一种螺旋形的细菌，存在于人体内胃和十二指肠的酸性环境中，80%的胃溃疡和90%的十二指肠溃疡都是由这种细菌引发的。不过，大多数人感染幽门螺杆菌后并不表现出症状，只有一小部分人会进一步患胃部或十二指肠疾病。
据此间媒体报道，研究人员日前在加拿大多伦多举行的美国微生物学会第107届大会上报告说，他们通过实验发现，胃部环境中盐分浓度过高会诱发幽门螺杆菌的基因异常活跃，使其更具毒性，导致感染者出现胃溃疡等严重病症的可能性大大增加。
研究负责人、美国国防部下属的军队卫生服务大学哈南·贡茨介绍说，高盐条件下，与幽门螺杆菌毒性有关的两种基因的转录活动增多，基因的表达模式发生了变化，这是幽门螺杆菌感染者发病风险增加的最主要原因。
