“一只约半斤重的三门青蟹蜕壳后，重量可增至八两，而且每公斤卖到200多元，比时下市场上普通三门青蟹售价高出一倍。”日前，三门县海游镇青蟹养殖大户蒋荣响站在他的软壳青蟹培育池边，指着一只刚刚蜕壳半个小时的青蟹兴奋地对记者说。
蒋荣响是该县绿洋特种水产养殖专业合作社的负责人，专为宁波、杭州、上海、温州等城市一些知名酒店提供精品海鲜。2002年，有着10多年青蟹养殖经验的蒋荣响，在与温州、宁波等地客户接触时，发现顾客对软壳“三门青蟹”情有独钟。但是，由于三门青蟹在自动蜕壳后，一般只能保持半个小时左右的软度，酒店根本无法满足顾客的需求。
蒋荣响从中捕捉到商机，开始在自己的养殖塘里进行软壳青蟹的培育试验。但受技术、资金等方面的限制，几年来一直没有取得成功。去年，不甘心失败的蒋荣响在合作社社员的支持下，再次投入30多万元，建起了80余平方米的软壳青蟹培育池，并将青蟹蜕壳所需时间、最佳温度等一一记录下来。经过一次次反复的观察、研究，蒋荣响终于摸索出了整套成熟的软壳青蟹培育技术，并且取得了保证蜕壳青蟹在一周内保持软壳状态的重大突破。
蒋荣响告诉记者，与普通青蟹相比，软壳青蟹的最大特点在于全身包括软壳皆可食，省去了吃蟹时的许多麻烦，且营养价值更高，肉质更加鲜美，当然价格也贵了许多。现在，蒋荣响每天只能培育生产30公斤左右的软壳青蟹，远远满足不了市场上的需求，一些酒店为了能“抢”到软壳青蟹，还派专人在三门住下来等货。“等到下半年，我们计划把培育池扩大到800平方米，确保软壳三门青蟹日供量达到250公斤。”蒋荣响满怀信心地说。
