摘要：近20年来，转基因食品不断问世，逐渐走上人们的餐桌，进入人们的食物链。由于转基因食品含有新的遗传物质和蛋白质因此，引起了世界各国极大关注。本文针对转基因食品的相关问题进行以下归纳和总结。
关键词：转基因食品定义现状前景
近20年来，转基因食品不断问世，逐渐走上人们的餐桌，进入人们的食物链。由于转基因食品含有新的遗传物质和蛋白质，因此，引起了世界各国极大关注。本文针对转基因食品的相关问题进行以下归纳和总结。
1转基因食品的定义
转基因食品又称基因改良食品或基因食品，是利用基因工程技术将一种微生物、动物或植物的基因植入另一种微生物、动物或植物中，接受一方由此而获得了一种它所不能自然拥有的品质。
2转基因食品的现状
1983年第一例转基因植物构建成功，1985年转基因鱼问世，从此揭开了转基因食品生产的序幕，并在短短的十几年取得了重大进展，各国已试种的转基因植物超过4500种，已批准商业化种植的近90种，目前常见的转基因食品有玉米、大豆、西红柿、油菜等。除转基因植物性食品外，还有转基因动物性食品，如乳制品、肉制品、海产品以及基因工程菌株等。据国际有关组织统计，全球转基因农作物的种植面积大幅度增长，1996年仅为170万公顷，2000年估计可达4420万公顷。2000年共有l3个国家种植转基因作物，分布于六大洲，其中美国占68％，阿根廷占23％，加拿大占7％，中国占1％。发展中国家转基因作物主要种植国除阿根廷、中国外，还有巴西、埃及、印度、和南非等，2000年转基因大豆占全球转基因作物种植面积的58％，其次是转基因玉米，转基因棉花居第三位。
目前，国外大量的转基因农产品已被直接或间接地制成人类食品。在美国和加拿大，软饮料、啤酒、早餐麦片都有含有转基因成分。美国甚至有60％的零售食品中含有转基因成分。涉及到蔬菜、谷类和饮料。英国的报告显示，该国超过7O00种的婴儿食品、面包，人造奶油、香肠、肉类产品和代肉食品等，可能含有经过基因改造的大豆副产品。我国从20世纪80年代末开始转基因食品的研究开发，近年来已取得突破性进展，如中国农业大学的耐贮转基因蕃茄；中国水稻研究所的转基因水稻；北京大学的抗病虫害蕃茄，甜椒等。据不完全统计，我国已有蕃茄、甜椒、抗虫棉等6个品种获准投入商业化生产。1999年我国转基因作物种植面积为30万公顷，品种以蔬菜和棉花为主，其种植面积仅次于美国、加拿大和阿根廷，居世界第四位。此外，我国还有l5种食用农产品的近百个品种正处于实验阶段。
3转基因食品的优点
(1)提高农作物产量，减少环境污染。盐碱、干旱、病虫害是造成农作物绝收、减产的主要原因之一，利用DNA重组技术、细胞融合技术等基因工程技术将多种抗病毒、抗虫害、抗干旱、耐盐碱的基因导入农作物体内，获得具有优良性状的转基因新品系，大大降低了生产成本，提高了产量。许多科学家认为，转基因技术可以把发展中国家的农业生产率提高25％，困扰人类的缺粮问题有望得到解决。同时，转基因技术的应用，可以减少或避免使用农药、化肥，极大地减少了农药、化肥所造成的环境污染、人畜伤亡等事故。
(2)延长果蔬产品的保鲜期。蔬菜、水果传统的保鲜技术如冷藏、涂膜、气调保鲜等，在储藏费用、期限、保鲜效果等方面均存在严重不足，常常导致软化、过熟、腐烂变质，造成巨大损失。通过转基因工程技术可直接生产耐贮果蔬已成为现实。比如，在普通的蕃茄里加入一种在北极生长的海鱼抗冻基因，就能使它在冬天保存更长时间，大大延长保鲜期。目前，国内外都已有商品化的转基因耐贮蕃茄生产。其相关研究已扩大到草莓、香蕉、芒果、桃、西瓜等。
(3)改善食品的口味和品质。传统的食品通过添加剂来改变口味，加入防腐剂延长食品的保质期，然而添加剂和防腐剂中都含有有害成份，转基因技术可以较好地解决上述不足。通过转变或转移某些能表达某种特性的基因，从而改变食品的口味、营养成分和防腐功能。如利用外源基因导入或基因替换技术可以改善牛奶的成份，生产特定人群的食用牛奶。此外，还可以将一些动物的基因转移到植物中去，使植物性食品带有某些动物性的营养成份及口味。转基因技术同样为改良动物性食品品质、培养优良的新品系提供了有效途径，目前转基因鱼、鸡、猪等的研究取得了很大的进展。
4转基因食品的前景
近期，转基因技术更加迅猛发展，美国、欧盟等发达国家的科学家们在对安全性问题的争议声中仍大力开发转基因食品。例如，瑞士和德国专家研制成功防治儿童失明的转基因大米；欧盟正在研究乙烯生物合成基因控制技术，从而调控瓜果的成熟期和储藏寿命；美国正在研究可消灭乙肝的转基因水果等。
转基因食品到底会不会对人类健康产生影响，有的科学家认为，任何一种新技术都会带有一定的不确定性和风险，但到目前为止的证据表明，与转基因技术所创造的利益相比，它的不确定性和风险是较小的，并且可以人为管理和控制。在美国世界观察所最近举行的一个研讨会上，美国孟山都公司认为农业生物技术给人类带来的好处将远远超过它的弊端，而且迄今没有报告表明转基因农产品给人体健康造成的危害。近日在北京召开《中意生物安全国际研讨会》上，北京大学副校长陈章良教授报告了他领导的国家蛋白工程和植物基因工程实验室自1999年起开展的一项有关转基因食品安全性的实验结果，该实验结果表明：未发现用转基因食品与非转基因食品喂养的实验动物在总体健康状况、发育水平、进食、血液、临床诊断方面有明显区别，这说明转基因食品是安全的。
但同时也有资料显示，目前转基因的技术和手段还不完善，新基因的插入是随机的，还没有达到定向插入的程度。今后对转基因产品的研究重点放在两个方面：一是对转基因产品的安全性进行可靠的实验研究，提高转基因食品的检测水平；二是深入研究目的基因的定向插入技术。
综上所述，转基因食品尽管还存在某些风险和不完善，但随着转基因技术的不断研究和发展，转基因食品的前景还是非常令人关注的。我军如果涉及到转基因食品的相关问题时要慎重考虑，全面衡量，并寻求地方相关部门的帮助，尽可能发挥转基因食品的优越性，杜绝一些不良反应的发生。
