长期以来，人们认为高盐饮食是冠心病的危险因素。柴、米、油、盐、酱、醋、茶，自古以来就被人们合称为“开门七件事”，其中，盐（氯化钠）在冠状动脉粥样硬化中的作用逐渐引起了人们的注意。
2007年8月，国际著名的药理学学术期刊《中国药理学报》发表了南京医科大学第一附属医院（江苏省人民医院）心脏科贾恩志、杨志健、曹克将与马文珠等医师的科研成果：血清钠浓度与冠状动脉造影证实的冠状动脉粥样硬化程度显著负相关，即血清中的钠越低，冠状动脉粥样硬化程度越重。据研究组成员、江苏省人民医院心脏科贾恩志博士介绍，正常生理情况下，成人每天饮食摄入钠约100－200mmol/L。天然食物中含钠甚少，故人们摄入的钠主要来自食盐。这一研究成果表明，长期以来人们倡导的低盐饮食的科学性遭到质疑。
