1.6亿高血压耗费3000亿 ，预防和控制高血压刻不容缓
今年5月17日"世界高血压日"前夕发布的全球《高血压影响报告》发出警示：患高血压疾病人数在全球呈增长趋势，目前已达10亿人；如不采取有效措施，2025年前，全球将有15．6亿人患上这一疾病，包括中国在内的一些国家中，高血压患者可能增加80％。
高血压素有"沉默杀手"之称。我国卫生部统计数据显示，心脑血管病已居于中国城乡居民死亡原因的首位，而高血压是其最重要的危险因素，大约2／3的脑卒中和一半的冠心病要归因于不良的血压水平。目前中国内地高血压患者已达到1．6亿人，每年耗掉近3000亿人民币，平均每15秒就有1人死于心脑血管引发的疾病，每22秒就有1位中国公民因此致残而失去了工作，有3／4以上留有不同程度的残疾，给个人、家庭和社会造成了沉重的负担。
《中国居民营养与健康状况调查》结果显示：去年中国18岁以上居民高血压患病率为18.8％，比1990年上升了31％，患病人数增加了约7000多万人。更加令人忧虑的是，在我国成人高血压发病率大幅上升之时，高血压低龄化接踵而至，如今高血压已不再是中老年人的"专利"，越来越多的年轻人甚至儿童成为了高血压"接班人"。
事实上，约70％的高血压患者并不知晓自己患有高血压；即使是在知晓自己病情的高血压患者中，服用降压药者也不足25％。因此，必须在降压药物之外寻找有效的公共预防措施，帮助解决高血压的人群防治问题。
高盐饮食高发病 积极减盐助健康
国际盐和血压研究（The INTERSALT Study）证明，高钠摄入人群血压较高；国际宏量营养素与血压关系的研究也发现，我国南方人均每天食盐量12克，高血压发病率为14％；北方人均每天食盐量18克，高血压发病率为21％，南北地区血压差异最主要的膳食因素就是钠的摄入量。美国著名的DASH研究指出，限盐可以降低血压。此外一系列研究表明长期食盐过量，不仅引发和加重高血压，还引发肾脏疾病、加重糖尿病病情、可加剧哮喘、极易发生骨质疏松甚至骨折以及易引发胃消化系统等诸多慢性疾病。
为此，高盐饮食已经成为全球关注的问题。英国已连续7年开展"减盐注意周"活动，法国政府提出在三年内降低20%食盐摄入量目标，世界卫生组织也在今年提出："成年人每日食盐摄人量的上限由以前的6克降为5克。"前不久，北京市政府和疾病预防卫生机构联合主办的"健康奥运，健康北京"系列活动中，北京市市长王岐山、卫生部高强部长亲自给市民发送限盐小勺，告诫广大市民"健康生活从限盐做起！" 限盐已然成为社会热点。
据上海市健康教育协会秘书长、上海市民膳食营养健康指导中心执行主任王震介绍，最近一项调查显示，不良饮食习惯中高盐、高糖是其中比较突出的问题，从近几年企事业单位的健康体检数据也可以看出，以高血压、高血糖、高血脂为代表的"三高"发病率正呈直线上升趋势。对照世界卫生组织的推荐标准，我们每天的食盐量应该减去一半以上，减盐活动任重道远。
健康与美味兼得 减盐将获重大突破
长期养成的饮食口味习惯，要一下子改变着实不易。中国著名国际营养专家陈春明教授指出："改变饮食口味习惯是个非常大的挑战。让消费者牺牲咸味来减盐，是单纯限盐干预很难长期坚持和推广的主要原因。国内和国际高血压联盟等组织以及卫生部慢性病控制系统，一直在寻找适宜的"工具"和"技术"用于疾病控制，并且积极推动全民减盐、限盐运动。"
很多市民表示"我们也知道吃盐过量有很多危害，但如果盐放少了，淡而无味，饭菜都吃不下。"
显然，如何找到"减盐不减咸"的健康方式和相关产品，是减盐、限盐运动成功的关键。
在日前举办的第八届中国国际食品饮料展览会上，上海川崎食品有限公司的食盐替代产品--川谷 ，创造了"减盐不减咸"的革命性突破，在保证口味的前提下能减少一半钠盐摄入量，因而被专家评审团授予"国际创新产品奖"。
根据现代医学理论，高血压是由多基因遗传和多个环境因素相互作用的结果。而在环境因素中，钠和钾又是最重要的因素之一。钠和钾是人体电解质主要成分，钠在细胞外，钾在细胞内，共同控制着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。两者之间，钠摄入和血压成正关系，钾摄入水平和血压之间存在负关系。也就是说，低钠、高钾饮食可以有效帮助人体调节和降低血压。
据了解，川谷口味与普通食盐相似，但其中氯化钠含量不到普通食盐的 50％，其余成分为氯化钾、镁盐、水解蛋白、天然呈味提取风味物质以及多种植物多糖，属于一种营养功能型鲜咸合一复合调味品，它不仅集食盐和味精的功能于一体，适合所有烹任调味和食品加工，更因为川谷 在不改变我们原有口味的前提下，帮助我们减少50%以上钠盐及65％以上味精的食用量，因而成为一种典型的营养功能型食品。
可以预见，我国的减盐运动有望取得突破性发展，一场营养功能型食品革命已经来临。
