鱼片有生吃的，猪肉也有生吃的？有，海南一家养猪场，利用微生物养猪，不仅解决困扰养猪业的多个难题，而且猪肉还能生吃。
在海渝中线7.5公里处路边，有一家叫泓缘的养猪场。住在附近的村民，很少有知道的。原因是这个猪场有点特别，没散发出猪粪的臭味。
12月12日，记者走进养猪场。猪舍干净，异味很淡；猪安静地躺着，见到有人来也不惊慌。而在猪舍旁边，有一个生产饲料的机械，还有一个培养微生物的装置。普通养猪场为防止疾病传播，都严格禁止陌生人参观。但在这个养猪场，饲养员并不阻止陌生人参观。
“我们用微生物技术养猪，而不是像普通猪场一样用添加抗生素和生长激素类饲料。这种方法养猪，解决了环境污染、猪的免疫等难题，而且猪肉的品质好。”泓缘公司负责人张玉国这样解释他们的特别之处。
所谓微生物技术，就是在饲料和饮水中添加一种高浓度、高活性乳酸菌，利用乳酸菌产生大量的乳酸、有机酸、酶类、抗菌类等物质，提高动物对各种营养物质的汲取，促进生长，同时增强动物免疫力，从而避免在饲料过程中使用抗生素、生长激素等药物。
这种技术来自日本，为适合海南的环境，泓缘公司又进行过多次试验，2006年底才取得成功。目前，年出栏猪5000余头。
在泓缘公司的酒店里，猪肉片沾芥末生吃是一道招牌菜。泓缘猪肉为什么能够生吃？张玉国称，因为猪肉品质超过绿色猪肉的标准。他给记者拿出一份检测报告，报告出具单位是农业部热带农产品质量监督检验检测中心。记者看到，在多数指标中，泓缘猪场检测结果都好于绿色食品的标准。
不过，张玉国说，他的猪肉虽然很好，但价格却与普通猪肉差不多，只是市场上没有卖，消费者要零买或者要生吃，只能到他的酒店去。
