中国香港食物安全中心发言人二月二十七日表示，该中心去年的食物监察计划共抽取约六万四千个食物样本作微生物及化学测试，整体不合格率维持在百分之零点三的低水平，与二○○五年结果相同。
微生物测试包括检测致病菌及病毒，而化学测试则包括食物添加剂、污染物及天然毒素。
发言人表示，约有二万一千个食物样本作微生物分析测试，当中四十一个样本被验出的致病原含量达不可接受水平。致病原包括蜡样芽胞杆菌、李斯特菌、金黄葡萄球菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、沙门氏菌及诺沃克病毒。
「微生物测试不合格率约为百分之零点二，而二○○五年不合格率则为百分之零点一。」
「超过一半的不合格样本被验出含蜡样芽胞杆菌，该些样本主要是米饭及粉面等淀粉类食物。」
发言人强调，要防止致病原在食物中生长，适当处理及储存食物至为重要。发言人提醒市民，预防蜡样芽胞杆菌引致的食物中毒，大家要注意个人及食物卫生，避免交叉感染，并须把食物彻底煮熟，食物中心温度应为摄氏七十五度。煮熟食物应保持在摄氏六十度以上，而冷食物应贮存于摄氏四度以下。
他指出，约有四万一千个食物样本进行化学测试，其中一百五十六个样本（约百分之零点四）不合格，与二○○五的不合格率相同。当中包括六十四个样本含不准使用／过量添加剂、五十五个样本含不准使用／过量残余兽药、三十四个样本含过量化学污染物以及三个样本含过量天然毒素。
兽药残余测试方面，在三千五百七十个样本中，有五十五个样本不合格，当中三十六个鱼及鱼类制品样本含孔雀石绿。有十八个样本，包括象拔蚌、淡水鱼及海鱼含抗生素氯霉素及硝基喃类。此外，一个冷藏猪肉被验出含「盐酸克仑特罗」。
食物安全中心已作出跟进行动，包括向有关的贩商提出警告或检控。
在化学污染物测试方面，在二万二千三百多个蔬菜样本中，有十七个被验出含微量甲胺磷。
为减少进食受除害剂污染的蔬菜而引致食物中毒，发言人建议市民将蔬菜浸在清水中一小时，并在煮食前将蔬菜彻底清洗。
在重金属测试方面，在一千一百五十个样本中，有十七个样本，包括蚝、米粉、蔬菜及花生被验出含过量的镉，虾及蛋样本则分别含过量的砷及水银。
在食物添加剂测试方面，在约四千六百个进行防腐剂测试的样本中，有四十五个被验出含不准使用／过量防腐剂。样本包括糖莲子、豆豉鲮鱼、中式蒸包及牛丸。
二十一个样本含苯甲酸。十六个样本，包括鲜牛肉、糖莲子、虾干、中国茶及干螺片，被验出含不准使用／过量二氧化硫。其他不合格样本，包括鱼饼、海鲜酱及香肠，被验出含山梨酸或丙酸。
在一千一百一十个样本中，有三个不合格样本验出含天然毒素（例如雪卡毒素及麻痹性贝类毒素）。
在染色料测试方面，发言人说在三千零二十个样本中，有十三个样本，包括腊肠、中式蒸包、喱糖、黄花鱼、豆腐干、排骨、鸡蛋及咸蛋，被验出含有不准在该些食物中使用的色素。
发言人补充说：「食物安全中心首次在禽蛋中发现不准使用的色素苏丹红。食物安全中心由今年一月起开始实施措施以加强规管禽蛋入口，包括内地进口禽蛋须附卫生证明及禽蛋入口商、批发商及分销商自愿登记制度。」
他提醒业界，食物中只可添加准许使用的食物添加剂，亦须符合优良制造规范及有关法例规定。
发言人说：「测试结果显示有关的超标或违规情况并不严重，亦不会对健康构成即时风险。就不合格的样本，食物安全中心亦在有关货源再抽取样本化验，结果全部满意。」
「整体来说，香港的食物安全维持在高水平。」
