啤酒等很多饮料容易变质，其中一个“罪魁祸首”是饮料中所含的核黄素（又称维生素Ｂ２）。德国研究人员日前利用分子印迹技术合成一种特殊聚合物，可以高效去除饮料中的核黄素，延长饮料的保鲜期。
德国多特蒙德工业大学３日发表公告说，该校利用核黄素四乙酸酯模板分子成功合成了一种分子印迹聚合物，它可以去除饮料中８７％的核黄素，而目前常用的聚合物只能去除４７％的核黄素。分子印迹技术是制备对特定分子具有特异识别能力的高分子聚合物的一种技术。
研究人员说，这项新技术已经在啤酒、多种维生素果汁等饮料的保鲜实验中取得显著效果。该研究成果发表在英国专业期刊《化学技术》上。
