信息时报讯（记者 薛冰 通讯员 龚华萍）很多人都爱吃甜食，又担心发胖，有没有既香甜又不发胖的食品呢？最近，由华南理工大学钟振声老师主持的“新型食品原料VitaSugar”项目研发成功，通过一种控制淀粉糖分子量分布的方法达到上述效果，该项目已获2项中国发明专利授权和1项美国发明专利授权。
飞机邂逅胖子触发灵感
2003年11月，钟老师乘飞机到加拿大开展研究工作，在航班上，瘦小的他夹在两位体重约200斤左右的外国胖人中间，很难受，干脆起身。长达15个小时的飞行，他站在过道上琢磨开了，能不能为胖人研制一种又好吃又有营养又不胖的食品呢。“我找到研究方向了。”当时他兴奋地说。
早在1998年，钟老师就着手研究膳食纤维分子结构。他发现当通过技术手段把淀粉的分子链条缩短到某个范围内，淀粉就能变成一种既有甜味而又不会被人体的消化系统所吸收的“糖”。
敢向加拿大借40万
2004年的严寒二月，项目的核心技术研制成功，钟老师想申请美国专利保护，竟要40万元人民币的申请费。他决定找加拿大政府借，大家都说他是异想天开。
当时他踏着厚厚的积雪，找到了加拿大阿尔伯特省农业部，一群政府官员听了钟老师一个下午的介绍后就要求研究研究论证。三个月过去了没有音讯，钟老师黯然回国，却在不久后接到加拿大政府批准6万美金资助他申请美国专利的通知！加拿大媒体纷纷刊登报道“一个中国人的梦想”、“从没钱开始”介绍钟老师的研究成果。
2009年，钟老师利用“分子控制”技术开发的“维他糖”系列产品经过六年医学实验，作为安全和具有特殊生理功效的新型食品原料批准在美国市场上销售。
