日本开发出用芝麻成分检测自由基方法

日期：2010-03-06 来源：中国食品网作者：佚名浏览：214

    日本研究人员日前开发出一种用芝麻成分检测人体中有害物质自由基的新方法。

    日本东京大学研究人员报告说，芝麻中含有的芝麻酚与自由基接触时，会发出荧光，他们据此开发出了测定自由基的新方法。研究人员说，芝麻酚本身不发光，但与自由基接触后，两个芝麻酚分子会结合生成二聚物，并发出荧光。

    研究人员在人体血浆中加入芝麻酚，然后用荧光亮度检测仪进行测定，结果发现新方法能灵敏地检测出自由基的存在。

    自由基是机体细胞新陈代谢的副产物，过多自由基堆积体内，被认为是导致衰老及癌症、心脏病等疾病的重要因素。

标签： 日本开发出用芝麻成分检测自由基方法芝麻检测自由基食品科技

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