质检总局：肉干、肉脯产品质量国家监督抽查质量公告

为了保护消费者的合法权益，进一步规范肉干、肉脯行业的健康发展，国家质检总局组织对肉干、肉脯产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、江苏、广东、浙江、福建、贵州、四川、重庆、山西等9个省、直辖市50家企业生产的50种产品，产品抽样合格率为86%。

抽查结果表明，市场占有率较高的大型企业合格率较高，产品质量较好。而一些小型企业的产品质量存在问题较多。

抽查中发现的主要质量问题：

1、部分产品大肠菌群超标。国家强制性标准GB2726-2005?????? 《熟肉制品卫生标准》规定，肉制品中大肠菌群不得超过30MPN/100g。抽查中有部分产品大肠菌群超标，其中有1种产品大肠菌群检测值达到1500MPN/100g，是标准限量值的50倍。

2、个别产品超量超范围使用食品添加剂。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，山梨酸在肉灌肠类产品中不得超过1.5g/kg，其他熟肉制品中不得超过0.075g/kg。人工合成着色剂日落黄等在肉干、肉脯产品中不得检出。抽查中有个别产品防腐剂山梨酸超标，个别产品检出含有日落黄。

针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成地方质量技术监督部门，严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，并限期整改。同时，公布抽查中质量较好的产品及其生产企业名单，引导消费者选购。国家质检总局将继续对该类产品质量进行跟踪抽查，促使肉干、肉脯食品行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。

注：排名不分前后。

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肉干、肉脯产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及其企业名单

注：排名不分前后。

正确选购肉干、肉脯

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消费者在选购肉干、肉脯产品时，可根据自己的喜爱选购适当的产品，并注意以下几点：

1、看包装。熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。尽量选购带包装的肉类食品。选购时注意包装产品要密封、无破损，最好不要购买散装熟肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。

2、看标签。产品外包装上均应有QS标志。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量、QS标志等。

3、看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。

4、看外观。各种口味的产品有它应有的色泽，选购色泽纯正的，不要挑选色泽太艳的产品，要选择表面干爽的产品。

5、尽量到大商场、大超市去购买，因为这些场所有正规的商品进货渠道和良好的售后服务，产品质量有保证。

6、选购时可从产品的配料表中判定产品是肉脯还是肉糜脯；也可从产品的外观形态上判断，肉脯产品表面有明显的肌肉纹路，肉糜脯表面看上去是肉糜打碎后压成的。