食品伙伴网讯 美国科学家发现，全脂乳制品中的一种天然脂肪酸可能会降低患第2型糖尿病的风险。
人口学研究表明，食用较多像牛奶、奶酪、酸奶和黄油等乳制品食物，与降低患第2型糖尿病的风险有一定关联。动物研究也表明，天然的棕榈油酸有益于预防胰岛素耐受性和糖尿病。
目前，造成这种功效的机理尚不清楚，为了获取更多的脂肪酸信息以及其潜在的有益健康的功效，美国哈佛大学公共卫生学院（Harvard School of Public Health）的研究人员以多于3,736名美国老年人为研究对象，并进行了数据分析。
工业生产的反式脂肪酸会使患心脏病的风险加大，然而，与工业生产的反式脂肪酸不同，反式棕榈油酸主要存在于天然的奶制品和肉中。以前的研究并没有表明：这种脂肪酸能加大患心脏病的风险。
研究人员发现，血液中反式棕榈油酸水平较高的人，其患第2型糖尿病的风险是血液反式棕榈油酸水平较低者的三分之二。
研究显示，血液中反式棕榈油酸水平较高的人表现出以下倾向：
身体脂肪水平稍低。
“有益健康”的胆固醇水平较高，总胆固醇水平较低。
C-反应蛋白（C-reactive protein）水平较低（C 反应蛋白是炎症的一种指标）。
胰岛素耐受性水平较低（胰岛素耐受性通常发生在人体产生的胰岛素过少，以及不能调节脂肪、蛋白质和糖的代谢的情况下）。
原文见：<http://www.cbc.ca/health/story/2010/12/20/dairy-diabetes-palmitoleic-diet.html>
