2010年12月31日，据路透社报道，一份新的研究表明，食用过量牛羊肉的女性发生中风的机率比较大。
据报道，研究者在调查中发现每天食用102克牛羊肉的女性发生中风的机率比每天食用25克牛羊肉的女性高42%。
众所周知，食用过量牛羊肉，可增加消费者发生心脏病、高血压和某些癌症的机率。早前也曾有3项关于中风与牛羊肉之间关系的研究，但是只有一项研究发现了二者之间的关联。为了进一步调查，斯德哥尔摩卡洛琳斯卡研究所的研究者对34670位39岁至73岁的女性进行了长达10年的调查。据了解，在研究之初，这些女性表示，并没有心血管疾病和癌症，但是在这10年之中，有1680位女性感染中风。当研究者根据她们每天牛羊肉的摄取量将其分为5组后发现，每天食用86克牛羊肉的女性发生中风的机率比每天食用36.5克牛羊肉的女性高22%，每天食用41.3克加工过的牛羊肉的女性发生中风的机率比每天食用12.1克加工过的牛羊肉的女性高24%。此外，研究者发现非糖尿病人和非吸烟者的发生脑梗塞的机率为68%。
为此，研究者表示，一方面是因为牛羊肉与高血压有关联，而高血压是中风发生的主要原因；另一方面是牛羊肉中含有的铁加速了破坏组织自由基的产生；此外，加工过的牛羊肉含有大量的钠，使得消费者血压升高。
