食品伙伴网讯 1月24日，英国食品标准局同医学研究委员会共同呼吁进行食物过敏生物机理的合作研究，以加深人们对食物过敏生物机理的认识。
食物过敏症是一种常见病，该病在英国的成人中的发病率高达2%, 儿童的发病率在5%-8%之间。该病的症状不尽相同，但是它恶化后会导致过敏，偶尔会造成的死亡。
两大机构发出的倡议将为以下问题的研究提供支持：
免疫系统的哪些方面（非IgE抗体）对于食物过敏来说是关键的，这些因素是如何发挥效力的？
食物过敏的严重程度受哪种因素的影响？
不同人体组织（如皮肤、肠道组织）中的哪种免疫因素会导致免疫以及食物蛋白过敏反应的不同？
自然暴露因素（途径、时间、持续时间）是如何导致食物蛋白过敏的？
针对食物蛋白的哪种因素会影响其过敏效果？
该研究将有助于食物过敏的诊断和管理，有助于尽早的鉴定食物过敏的风险因素并及时的通知消费者，同时该研究将有助于制定有效的食物过敏的防控措施并降低人们对食物的过敏性。
原文参见：<http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2011/jan/mrcallergyresearch>。
