昨天，阜阳市工商局公布了近期对该市流通领域部分食品质量的监测结果。婴幼儿奶粉和肉制品(腌熏)合格率较高，部分葡萄酒、干货质量存在一些问题。
此次抽检，干货抽样45组，合格34组，合格率76%。不合格主要项目为二氧化硫残留量、含水量、干湿比、蛋白质超标。二氧化硫作为一种漂白剂允许用于蜜饯干菜粉丝等食品，能起到防腐漂白的作用，但有一定的限量标准。超量使用可导致有害物的残留超标，对咽喉造成刺激，长期食用还有可能对人体的肾脏造成损害；黑木耳主要存在以次充好的现象，现在出售的所谓“黑木耳”很大很脆，并且还有毛，其实这是一种毛木耳，两者形态比较接近但却有成倍的差价，毛木耳干湿比、蛋白质指标均达不到黑木耳的要求。
葡萄酒抽样39组，合格29组，合格率74%。不合格主要项目为酒精度、总糖、菌落总数、标签。酒精度是葡萄中的糖精发酵而得到的，可反映出葡萄汁的含量，当酒精度低时是葡萄原料成熟度差或多加水造成的；总糖是指葡萄酒中所含糖的总量，当含糖量与标识标记不符时说明该产品的工艺控制不严质量控制不准；菌落总数超标主要原因是设备简陋、管理混乱、工艺落后均导致卫生指标不合格。
