食品伙伴网讯 据台湾"中央社"报道，目前台湾两名科学家揭开了大蒜的抗癌机理，他们认为，有机硫化合物使大蒜闻起来有股臭味，但这些化合物却能抑制大肠癌细胞。相关研究论文已获得汤森路透科学卓越研究奖。
据了解，此次癌细胞研究由台湾大学教授锺景光和杨家欣完成。他们的研究成果揭示了大蒜抗癌成分是如何运作的，并为药物研发提供契机。
锺景光指出，大蒜中的有机硫化合物虽使大蒜发出一股臭味，但这些成分却能有效抑制大肠癌细胞，而他们的研究完整揭示大蒜中抗癌成分对癌细胞的影响过程，得知抗癌成分如何让癌细胞周期停滞，直到死亡的过程，提供大肠癌药物研发的参考依据。
锺景光表示，正进行细胞体外实验，研究在低浓度的情况下，大蒜中的抗癌成分对癌细胞新生血管增生的抑制作用，希望为大肠癌药物研发提供更多帮助。
