食品伙伴网讯 据外媒报道，近日《暴露科学与环境流行病学》杂志刊登了巴西大学科学家对近20年来膳食污染物风险评估的一项审查，此次审查的目的在于查明巴西居民通过食品与饮料所摄取的污染物是否会危及自身健康。
巴西大学研究人员对农药、真菌毒素、食品添加剂、重金属以及DDT与丙烯酰胺等环境污染物的暴露水平数据进行了分析。经研究人员分析后发现，人体通过食物摄取的农药与丙烯酰胺的累积水平可能会对居民的健康构成威胁。
研究人员建议采用合理的管理措施来降低污染物的暴露水平，这些措施包括限制或者禁止使用高毒性农药，实施良好的农业操作规范以减少毒素对玉米的污染，引导食鱼居民少摄取含汞的鱼类，让居民改变以往的饮食习惯少摄取炸土豆等丙烯酰胺含量高的饮食。
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http://www.nature.com/jes/journal/v22/n1/abs/jes201135a.html?WT.ec_id=JES-201201
