食品伙伴网讯 据英国《每日邮报》报道，《欧洲神经科杂志》日前刊登一项最新研究发现，含有丰富水果、蔬菜和鱼类的地中海式饮食能使罹患帕金森病的风险减少高达46%。
在这项最新研究中，东京大学（University of Tokyo）的研究者评估了249为被新诊断为帕金森病人的饮食习惯，并把他们与368位健康的志愿者进行了比较。他们把参与者分成3组："健康"饮食组中主要为新鲜水果、蔬菜、鱼、豆类、蘑菇和海藻；"西方"饮食组，含有更多的红肉和加工肉类，以及含有动物脂肪的食物；"清淡"饮食组，介于前两者之间。
结果显示处于"健康饮食"中的参与者摄入了最高含量的植物性食物和鱼类，与那些摄入这些食物最少的人相比，他们罹患帕金森病的风险降低了近一半。同时，另两组饮食均没有保护效果。
研究者在报告中写道："大量摄入蔬菜、水果和鱼类组成的饮食模式可能与减低帕金森病风险相关联。"
尽管目前仍未搞清为何某些食物有保护作用，但研究显示帕金森病更可能是人体细胞，在经历一个被称为"氧化压力"（oxidative stress）的破坏性过程中发生的，此时细胞中抗氧化剂比值处于不平衡的状态。
有害物质通过不健康的饮食进入人体，并攻击健康细胞，就像一辆汽车生锈腐烂的方式一样。水果、蔬菜、鱼类均含有大量抗氧化剂，能帮助阻止这一过程。
当控制运动的脑部细胞死光后，这种疾病开始发展。主要症状包括颤抖、肌肉僵硬、行动缓慢，很多病人最终无法走路、讲话、吞咽或写字。
英国每年有约1万例帕金森病被确诊出。在老年人中罹患这种疾病的风险急剧增加，在60岁以上的老人中比例为千分之五，而在80岁以上的老人中为千分之四十。
