食品伙伴网讯 据英国《每日邮报》报道，近日美国俄勒冈州立大学一项研究发现，菠菜可以降低罹患大肠癌的几率，不过医师提醒，菠菜草酸含量高，有肾脏疾病的民众，不能多吃。
美国研究人员对致癌物摧残身体细胞组织的方式进行了追踪，研究发现，致癌物会对细胞中的微RNA、癌症干细胞产生复杂生物作用，进而促进癌细胞滋长。
研究指出，细胞DNA序列虽没有改变，但透过超基因作用，致癌物质会影响基因表达与细胞行为，因而导致癌症的发生。
研究人员也发现，菠菜似乎可以减弱致癌物对身体的伤害。根据动物实验，菠菜可以使得大肠癌的发病率降低一半，动物在受致癌物影响而未吃菠菜的情况下，大肠癌的发病率为58%,然而摄取足够菠菜后，癌症发生率下降到32%。
这项研究还显示，其它如饮食致癌物、环境毒素、生活方式等因素也会影响基因表达，不仅会使身体容易患癌，也可能导致心血管疾病、糖尿病与神经系统疾病。
这项研究已发表于《分子营养学与食品研究》期刊。
