食品伙伴网讯 据sciencedirect数据库消息，《食品微生物国际期刊》杂志刊登了一篇关于成熟过程和农场系统对葡萄表面微生物菌群影响的文章，研究了在葡萄成熟过程中附生在浆果表面的细菌的动态变化及差异。
本研究通过运用培养和独立的方法，对传统和有机农业系统对微生物菌落造成的影响进行了定量和定性分析。
对葡萄果实微生物菌落的分析显示，在浆果成熟过程中，菌落规模和结构都发生了变化，其数量逐渐升高并在果实成熟后达到最高值。随着成熟季节逐渐临近，革兰氏阴性菌菌落（主要为假单孢菌属）逐渐减少，而革兰氏阳性菌菌落增加。
研究还表明，农业系统也对微生物的菌落结构有显著的影响。
原文链接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160512003376>
