食品伙伴网讯 据sciencedirect数据库消息，8月份《食品组分与分析期刊》（JournalofFoodCompositionandAnalysis）刊登了一项磷酸盐对作物中镉含量影响的文章。研究发现，肥料中的镉可经土壤进入植物体，然而植物体中镉的含量不会对人体健康构成威胁。
磷酸盐（P）肥料是农业生产所必须的，但由于肥料中添加的镉可渗入土壤中，关于其安全性一直饱受争议。在健康风险评估中，镉摄入是一个重要的问题，饮食摄入是主要的暴露途径。
虽然施用磷肥会增加土壤中的镉含量，但不同管理系统下迁移到植物体中的途径具有差异性。
本文对马铃薯和大豆中的铬含量进行了评估，大豆的种植采用了不同的管理系统并长期大量施用磷肥。镉主要残留在马铃薯皮中而非块茎中，具体残留量因栽培品种和栽培地区而异。
研究发现，经施肥与土壤管理后，所有农作物中的镉含量均符合国际法典委员委员会的指导要求。
原文链接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157512000798>
