食品伙伴网讯 据台湾"中央社"消息，一项日本研究指出，平时多摄取牛肉、猪肉的男性罹患糖尿病的风险，是较少摄取者的1.42倍。
据报导，研究小组针对岩手县、东京都、长野县、冲绳县等45至75岁之间的男女约6400人进行了调查。
研究小组对1995年与1998年民众日常生活摄取的肉品种类及数量进行了调查，结果发现经过5年的追踪后，分析糖尿病发病的关联性。调查发现有1178人罹患糖尿病。
研究小组以摄取肉品数量多寡分为4组调查。男性平均每天摄取肉品量以83公克为最多的一组、15公克为最少的一组，分析结果得知，前者罹患糖尿病的风险比后者高出42%.
分析原因，这可能与牛肉、猪肉含有较多铁质、饱和脂肪酸影响到胰岛素的分泌有关。
调查显示，若摄取火腿等加工肉品或鸡肉，男女都未调查出罹患糖尿病的风险有差别。
在女性方面，调查结果显示摄取肉品的种类或数量与罹患糖尿病没关联性，研究小组认为可能是月经导致铁质流失，对胰岛素的分泌影响低。
日本国立国际医疗研究中心的高级研究员黑谷佳代说，摄取牛肉、猪肉品较多的男性，或可考虑部分以鱼、鸡肉取代。
