食品伙伴网讯 据sciencedirect数据库消息，2013年4月《国际食品研究》杂志刊登一项评估全球新鲜农产品供应链中食品安全管理系统的研究。
研究人员认为，新鲜农产品及其加工食品造成的食源性疫情逐渐增多，显示出食品安全管理体系在新鲜农产品供应链管理方面的不足。
本次研究旨在开发一项工具用于评估FSMS新鲜农产品供应链，提供新鲜农产品评估过程中的重要指标及评估模板。食品安全管理系统包括核心控制措施及核心保证措施，核心控制措施主要内容有：预防措施、干预措施、检验措施、管理策略的实际应用；核心保证措施包括定义系统、检验系统、核实系统及文件记录档案管理。
该工具具有以下特点：系统可以输出食品微生物及化学物质（包括农药残留及真菌毒素等）安全评估结果。
原文链接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996913001865>
