备受各界瞩目的2012年国际食品安全论坛将于2012年4月19-20日在北京召开。目前大会各项筹备工作已经基本就绪，同时为了能够提供更多的沟通与交流机会，大会同时面向全球诚征论文和发言人。此次论坛是中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟共同携手在华连续举办的第三次食品安全高端会议，在前两届成功经验的基础上，此次大会主办单位集思广益，大会主体框架呼之欲出，亮点纷呈。
亮点1：主题突出，贴近需求
食品安全历来受到各方关注，已经成为全球广泛关注的焦点话题。针对从农场到餐桌这一复杂的食物链，科技界和企业界一直没有停止改善和提升的步伐。随着食品安全科技水平的提升，消费者对食品安全要求的不断提高，贸易全球化的不断深入，各界对食品安全的认识和要求也在不断提高，社会各界对食品安全的认识也在走向一致：食品安全风险无法避免，所有措施的目的都是在科学的基础上集合全球的智慧与经验，促进食品安全保障水平的提升，加强与消费者的沟通和交流，保障消费者的健康。为此，笔者认为本届论坛的主题"保障食品安全、迎战全球挑战"相当贴合实际，具有重要的指导意义。
亮点2：众星云集，铸就高端
国际食品安全论坛历来以层次高而闻名，已经召开的两届论坛均邀请到了国际食品安全领域的一流专家。国际食品科技联盟全球食品安全专家委员会全程参与会议框架的设计以及最终的实施。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石院士，北京工商大学副校长孙宝国院士，中国农业大学罗云波教授、胡小松教授，欧洲食品安全局前主席Patrick Wall教授、现任主席DianaBanati博士，美国农业部前副部长任筑山博士，国际科学理事会副理事长Reiko Kuroda博士，澳大利亚科学院食品与营养科学首席科学家Martin Cole博士，嘉吉公司食品安全与法规事务副总裁Mike Robach博士，艺康公司副总裁Katherine M.J. Swanson博士等一大批国内外知名食品安全专家悉数参会，分享食品安全管理的国际经验，为全球食品安全水平的提升提供思考。而论坛的召开也得到了卫生部、工信部、科技部等相关部委的大力支持，李锦记、加多宝、艺康、百事、通用磨坊、丹尼斯克、勤邦生物等国内外知名企业也都对会议给予了高度关注。
亮点3：聚焦关键行业，寻找突破路径
本届论坛与前两届论坛的一大不同点就是在关注产业界共性问题的同时，开始聚焦关键行业和领域，如乳制品、食品添加剂、农产品等。乳制品行业是中国近年来最受各界关注的食品行业，从"大头娃娃"到三聚氰胺，从生鲜乳标准争议到最近的黄曲霉毒素超标，在乳制品行业高速发展的同时，该如何进行全产业链的梳理，确认潜在的食品安全隐患，形成对于行业的正确认识已经成为当务之急。食品添加剂是现代食品工业的重要标志，但长期以来却成为食品安全的替罪羊，广大消费者对于食品添加剂本身也存在很多误区。如何才能为食品添加剂"正名"，如何实现对现有食品添加剂的有效监管也是当下需要共同思考的问题。
亮点4：培训班关注化学危害与生物毒素
历届论坛之前召开的培训班也是论坛的亮点，之前两次培训班均以微生物的食品安全管理和采样方法为主要内容，以指导一线科技人员的实际工作为目标，邀请到国内外的知名培训专家授课，并结合实践操作，受到了广大食品安全科技工作者的欢迎。2012年，培训班首次关注食品中的化学危害和生物毒素，结合当前我国食品安全工作中的重点内容，从化学危害和生物毒素的鉴别，到化学危害和毒素的评价，来自世界卫生组织和联合国粮农组织的专家将会在两天时间内进行系统阐述。
亮点5：聚焦风险沟通，解读全社会的
食品安全关注当前中国的食品安全问题已经大大超越了食品科技本身的内容，一方面一些媒体往往因为缺乏对于食品安全知识的了解，在对一些食品安全问题的解读方面存在偏差，容易造成消费者的恐慌；另一方面现在社会各界关注的一些食品安全问题，在专业人士看来并不属于真正的食品安全问题，并不值得过分担心，再加上不同的专家往往对同一个问题发出不同的声音，由此在消费者和专业人士之间形成了信息真空，这样消费者非常容易形成对于食品安全问题的恐慌，这也就不难理解当前为何消费者往往是对发生的食品安全问题一棍子打死，缺乏自我的鉴别和思考，而媒体则成为关键。为此，本次论坛特别设立针对媒体的沟通专题，邀请业内专家就当前发生的食品安全问题进行深入解读，讲述食品安全领域的基础内容，构建媒体与专家沟通的畅通路径，以填补消费者与专家和主管部门之间的信息真空。
