——产业综合专题
《中国果汁饮料市场发展趋势》
报告人：李绍振 中国汇源果汁集团 研发总监
报告摘要：近两年，果汁饮料消费市场的发展突飞猛进，本报告通过不同品种果汁饮料产品市场表现的介绍，阐释中国果汁饮料市场的未来的发展趋势，并对原料型果汁加工企业提出观点借鉴。
《柑桔全果制汁及果粒饮料的产业化开发》
报告人：单阳 湖南省农业科学院 副院长
报告摘要：介绍了国内外柑橘汁加工业的现状及存在的问题，对柑橘汁加工新技术进行了分析，着重介绍了柑橘全果制汁及果粒饮料的技术现状及产业化应用情况，对我国全果制汁及果粒饮料的发展前景进行展望。
《特色果品加工的热点和难点》
报告人：朱风涛 济南果品研究院 副院长
报告摘要：本报告针对多个特色水果深加工的问题进行了研究，详述了这些果品的资源情况、市场前景以及加工上的技术难点。
题目待定
报告人：江水泉 无锡科安自动化装备有限公司 总经理
报告摘要：待定
——质量安全专题
SGF（国际果汁工业保护协会）
报告人： 总经理 Mr.Peter Funk 技术总监 Dr.Wilhelm Rieth 技术经理 Dr.Susanne Koswig
● SGF对果蔬汁“质量安全”理念的诠释；
● 欧洲果蔬汁生产工厂是如何确保质量安全的；
● SGF认为中国果蔬汁工厂存在的不足及应如何改进；
● 欧洲果汁进口方面法律及标准的解读；
陕西出入境检验检疫局
报告人：食品检验监督处 何学文 处长 局技术中心 孔祥虹
● FDA对于果蔬汁进口的新法规详解
● 国内果蔬汁质量常见问题
● 欧美果蔬汁最新质量标准要求的检测方法介绍
D?hler Group （德乐集团）
报告人：待定
● 欧洲果汁消费趋势；
● 德乐集团果汁采购质量标准的介绍；
● 德乐集团对于合格供应商工厂资格的要求；
《苹果汁加工中潜在风险——羟甲基糠醛的形成与控制》
报告人：仇农学 陕西食品科学技术学会 秘书长
报告摘要：羟甲基糠醛作为浓缩苹果汁高温蒸发工艺中的产物，影响了浓缩汁的品质，或将成为下一个业内关注的技术热点与难点，报告介绍了羟甲基糠醛的性质、合成路径、存在形式和对它的评价，在产生原因和机理方面作以知识普及并从理论上提出了控制果汁羟甲基糠醛的途径。
——香精技术专题
《水果类香精的成分及机理》
报告人：孟永宏 陕西师范大学 教授
报告摘要：水果的香精物质是由许多微量的、不同结构、不同种类的物质组成。这些香气物质大多数沸点比水高, 但它们的挥发性都很强，具有独特的物理与化学属性，本报告从理论角度对水果香精的成分及机理作以研讨。
《解读苹果香精回收的工艺及设备特点》
报告人：封海远 陕西新星食品机械有限公司 总经理
报告摘要：香精回收的基本原理是从果蔬汁中蒸馏出部分液体，导入分馏塔，在分馏塔的塔板作用下，将香精与水蒸气分馏，获得高纯度的浓缩香精。本报告将对浓缩苹果汁生产线上香精回收装置的设计原理、设备组成、操作方法、回收天然香精的工艺条件和回收率进行探讨。
《膜浓缩技术在果汁及香精浓缩中的应用》
报告人：关晓琳 江苏凯米膜科技股份有限公司 研究员
报告摘要：传统的果蔬汁浓缩多是采用多级真空蒸发浓缩技术，不但消耗大量的能源，还会因加热而导致果蔬汁风味和芳香成分的损失，使得果蔬汁的质量下降。采用膜分离技术或与其他理化方法相结合的方法浓缩果蔬汁，可以在常温下实现果蔬汁的浓缩，很好的保持果蔬汁的风味及营养成分，目前膜浓缩已成为膜分离技术研究开发最有成果的领域之一。近年来，随着果蔬汁市场的扩大以及产品质量要求的提高，膜浓缩技术被逐渐引入到水果香精浓缩领域，有望采用更高效、更节能的技术，实现水果香精高倍数的浓缩。
《树脂吸附在果蔬汁农残控制及香精品质提升中的应用》
报告人：赵博 西安蓝晓科技新材料股份有限公司 经理
报告摘要：随着人们食品安全意识的加强，反映果汁安全性的标准也日渐提高，如农药残留的控制已提到议事日程。树脂吸附作为一种有效的农残脱除方法，正广泛应用于果蔬汁中农药残留的控制，此外本报告中涉及树脂在解决香精脱臭问题，提高香精品质的内容。
——梨汁技术专题
《梨汁色值褐变的过程及机理》
报告人：郭玉蓉 陕西师范大学 教授
报告摘要：相较浓缩苹果汁的技术发展，梨汁加工品质仍有较大的提升空间，其中最突出的问题是色值褐变的控制，本报告讲解了梨汁色值褐变的过程和机理，并提出可能得控制方法，以提高果汁企业技术人员的理论认识水平。在苹果原料成本居高的当前，本报告具有较强的现实意义。
题目待定
报告人：付亚敏 帝斯曼中国有限公司 技术服务经理
报告摘要：本报告将讲解梨汁专用酶、小品种果蔬汁用酶的原理及特性。
